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Guía completa: 5 recetas con secretos para lograr platos perfectos con papas

Desde las populares papas fritas, hasta un puré recargado u otras opciones para no aburrirse.

Los amantes de la papa pueden respirar tranquilos. Un alimento que solía incluirse dentro del grupo de las “4 P” prohibidas (pasta, pan, papa y postres) puede, si se consume en forma correcta, aportar grandes beneficios al organismo.

Una de las principales ventajas de la papa es su contenido. El 79% es agua y el resto, una mezcla de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Cucinare te presenta cinco recetas.

Papa rosti con zanahoria

Rallar papa y zanahoria

Quitar el excedente de almidón a la papa

Mezclar la papa y la zanahoria

Dorar de ambos lados en una sartén con manteca y aceite.

Secreto: quitar todos los restos de almidón ayudará a tener un plato más crocante en la cocción.

Papas fritas a la francesa

Pelar papas medianas y cortar bastones de 6 centímetros

Blanquear un minuto en agua fría con sal

La freímos con aceite bien caliente

Las escurrimos en papel y las salamos

Se sirven con una salsa de queso cheddar.

Secreto: Para hacer ricas papas fritas, se necesita una buena cantidad de aceite. Una cocción pareja está garantizada cuando las papas están completamente sumergidas.

Puré de papas aligot

Hervimos papas con piel

Cortamos cubos de queso muzarela

Una vez lista, pelamos las papas en caliente

Cortar en trozos las papas y en una cacerola agregar nuez moscada y leche caliente

Pisamos la papa con manteca

Agregamos los cubos de queso y mezclamos en el fuego hasta que se funda

Secretos: Usar la leche caliente para evitar los grumos en las papas.

Papas acordeón

Hacemos cortes cada 2 mm en una papa mediana

Fundimos manteca con pimentón en una sartén

Llevamos las papas con los cortes a una asadera y pincelamos con la manteca fundida

Llevamos a horno fuerte y la pincelamos cada 5 minutos

Llevan unos 20 minutos de cocción

La servimos con queso crema o mayonesa de palta.

Secreto: la manteca fundida no debe estar quemada para evitar el sabor amargo.

Bombas de papa

Hervir papas en cubo

Picar jamón cocido

Pisamos las papas hasta hacer un puré

Mezclamos con jamón

Agregamos sal y pimienta

Agregamos cubitos de queso

Para rebozar vamos a usar pan rallado, huevo, leche y perejil

Formamos bolita de una pelota de ping pong

Hacemos un hueco y le ponemos un cubo de queso muzarela

Pasamos las bolitas por huevo y el pan dos veces

Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.

Secreto: Hay que saber elegir la papa. Descartá las blandas o las que todavía están un poco verdes, porque durante la cocción no terminan de evaporar suficiente agua.

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