Los amantes de la papa pueden respirar tranquilos. Un alimento que solía incluirse dentro del grupo de las “4 P” prohibidas (pasta, pan, papa y postres) puede, si se consume en forma correcta, aportar grandes beneficios al organismo.
Una de las principales ventajas de la papa es su contenido. El 79% es agua y el resto, una mezcla de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.
Cucinare te presenta cinco recetas.
Papa rosti con zanahoria
Rallar papa y zanahoria
Quitar el excedente de almidón a la papa
Mezclar la papa y la zanahoria
Dorar de ambos lados en una sartén con manteca y aceite.
Secreto: quitar todos los restos de almidón ayudará a tener un plato más crocante en la cocción.
Papas fritas a la francesa
Pelar papas medianas y cortar bastones de 6 centímetros
Blanquear un minuto en agua fría con sal
La freímos con aceite bien caliente
Las escurrimos en papel y las salamos
Se sirven con una salsa de queso cheddar.
Secreto: Para hacer ricas papas fritas, se necesita una buena cantidad de aceite. Una cocción pareja está garantizada cuando las papas están completamente sumergidas.
Puré de papas aligot
Hervimos papas con piel
Cortamos cubos de queso muzarela
Una vez lista, pelamos las papas en caliente
Cortar en trozos las papas y en una cacerola agregar nuez moscada y leche caliente
Pisamos la papa con manteca
Agregamos los cubos de queso y mezclamos en el fuego hasta que se funda
Secretos: Usar la leche caliente para evitar los grumos en las papas.
Papas acordeón
Hacemos cortes cada 2 mm en una papa mediana
Fundimos manteca con pimentón en una sartén
Llevamos las papas con los cortes a una asadera y pincelamos con la manteca fundida
Llevamos a horno fuerte y la pincelamos cada 5 minutos
Llevan unos 20 minutos de cocción
La servimos con queso crema o mayonesa de palta.
Secreto: la manteca fundida no debe estar quemada para evitar el sabor amargo.
Bombas de papa
Hervir papas en cubo
Picar jamón cocido
Pisamos las papas hasta hacer un puré
Mezclamos con jamón
Agregamos sal y pimienta
Agregamos cubitos de queso
Para rebozar vamos a usar pan rallado, huevo, leche y perejil
Formamos bolita de una pelota de ping pong
Hacemos un hueco y le ponemos un cubo de queso muzarela
Pasamos las bolitas por huevo y el pan dos veces
Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Secreto: Hay que saber elegir la papa. Descartá las blandas o las que todavía están un poco verdes, porque durante la cocción no terminan de evaporar suficiente agua.
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