La acelga es una verdura con poco contenido calórico, inferior a 20 kcal por cada 100 gramos. Además es muy rica en fibra.
En cuanto a su contenido en nutrientes, este alimento contiene vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B9, C, además de vitamina E y vitamina K.
La acelga es también rica en minerales tales como calcio, sodio, potasio, y tiene contenido en cobre, hierro y fósforo.
Su consumo nos aporta además algunos ácidos grasos como el Omega-3, luteína flavonoides, betacaroteno, y zeaxantina.
Para elegir la mejor acelga, es necesario tener en cuenta que el tallo sea lo más ligero posible y las hojas sean verdes, firmes y frescas, sin apenas manchas marchitas.
Después de retirar las hojas en mal estado, lavalas con abundante agua fría para eliminar restos de tierra o cualquier otro residuo y déjalas que se escurran bien.
En caso de que todavía queden restos de suciedad en las hojas o los tallos, volvé a limpiar acelgas frescas bajo el chorro de agua fría.
Puedes cortar los tallos de las acelgas en tiras estrechas para que se cocinen más rápido. Además, así las fibras no se notarán al comerlas.
Por otra parte, si querés que los tallos estén crujientes y bien cocidos, podés pelarlos antes de cocinarlos.
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