El parador Atalaya, famosa por sus medialunas de la ruta 2, se expande a través de franquicias, lo cual le permite llegar incluso a la ciudad de Buenos Aires.
La calidad de esta factura lo ubica entre las 5 paradas imperdibles para comer en la ruta 2.
Convertida desde 1942 en una parada obligada en el camino a Mar del Plata a la altura de Chascomús, es una empresa multifamiliar creada por seis amigos y conducida por descendientes de la tercera generación.
Este año batieron récords históricos de venta en enero y se animaron, por primera vez, a preparar su desembarco en Buenos Aires.
El actual vicepresidente es Juan Castoldi, de 36 años, heredó la pasión de su padre Víctor Daniel Castoldi que lo llevaba al local desde chiquito.
Desde 2016 comenzó a trabajar en Atalaya, estuvo en limpieza, en la caja, en horneado, pasó a administración y luego a la vicepresidencia.
La marca Atalaya tiene los dos locales propios sobre la ruta 2 y siete franquicias más: en Canning, Mar del Tuyú, dos en Zárate, dos en La Plata y hace pocos días abrieron un local en Cañuelas.
El sistema de franquicias funciona a partir de un monto de ingreso de entre u$s 5.000 y u$s 15.000 dependiendo donde se instale el local, fee que se suma a la inversión inicial de u$s 120.000.
Una vez que el negocio está en marcha, Atalaya cobra entre un 5% y un 7% de las ventas mensuales.
La docena de medialunas cuesta $ 1.600 y su secreto es que utiliza productos de primera calidad y pesa 60 gramos, lo que la convierte en “la más grande del mercado”, según dicen sus dueños.
Atalaya ya está por inaugurar un tercer local en La Plata y en medio año llegará a Pilar, en la zona norte del conurbano.
Pero la noticia más relevante es la llegada de las famosas medialunas a la ciudad de Buenos Aires, donde se abrirá una franquicia en Aeroparque y un local en San Telmo, planificado para mayo.
La expansión de la marca no es solo territorial, porque también planifican un café marca Atalaya, tal como confirmó Castoldi a iProfesional: “Lanzaremos un envase de 250 gramos en dos variedades de origen brasileño y colombiano. Para la próxima temporada estará listo”.
El proceso de producción de las medialunas tarda 36 horas; usan agua no leche. No cambian ningún producto, para mantener la fórmula original de la familia Rey, de uno de los dueños de Atalaya.
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