Este verano las olas de calor son tan frecuentes como los cortes de luz, y eso genera preguntas como ¿cuánto tiempo resisten los alimentos en la heladera?, ¿debemos tirarlos?, ¿existe alguna manera para que duren más?
Las emergencias climáticas generan situaciones de riesgo sanitario que pueden comprometer la inocuidad de los alimentos que consumimos, tanto durante las mismas como en los días posteriores.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) ofrece una serie de recomendaciones que pueden ayudarnos a reducir posibles daños en los alimentos y a garantizar su higiene y seguridad para evitar intoxicaciones.
#. Mantené las puertas de la heladera y el freezer cerradas durante los cortes de luz. Si la heladera no se abre, los alimentos se mantendrán en forma adecuada entre tres y cuatro horas.
#. Un freezer lleno mantendrá la temperatura por 48 horas y 24 horas si está a medio llenar. Si tu congelador no está repleto de productos, agrupá los paquetes para que formen un “iglú” para protegerse unos a otros.
#. Si el corte de luz se prolonga por más de cuatro horas, colocá los alimentos en heladeras portátiles o en recipientes herméticos con hielo a fin de evitar el calentamiento por un tiempo.
#. Deshacete de los alimentos perecederos (incluidos la carne, el pollo, el pescado, los huevos y las sobras) que hayan perdido las temperaturas de refrigeración (mayores a 5°C), por 2 horas o más.
#. Hacé lo mismo con los alimentos que, pasadas las horas sin refrigeración, tengan olor, color o textura anormales.
#. Guardá los alimentos de mayor riesgo, como carnes y lácteos, en el freezer o congelador. Ubicá las carnes en la parte inferior en recipientes herméticamente cerrados.
#. Guardá todos los alimentos en recipientes de vidrio o de plástico.
#. Dale prioridad de frío a los alimentos y no a la bebidas.
#. Es importante recordar lo perjudicial que es para la salud que se corte la cadena de frío.
Cuando un alimento pierde frío primero y luego se lo vuelve a refrigerar, en ese período intermedio se produce un desarrollo bacteriano muy perjudicial, que no se evita con la nueva refrigeración o congelación.
Qué hacer con cada producto para preservar su sabor y evitar intoxicaciones.
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