Argentina vuelve a posicionarse entre los mejores del mundo. En este caso en el mundo de la gastronomía.
Es que la parrilla Don Julio quedó en el puesto 19 del ránking de The World’s 50 Best restaurants, que elige los mejores del mundo.
Aunque esta vez no hubo otras presencias argentinas en el conteo, es habitual que el proyecto que comanda Pablo Rivero sea el local nacional mejor posicionado.
En 2022, Don Julio había alcanzado el puesto número 14 del mismo ránking, siendo también el único representante argentino del conteo.
En el puesto número 1 quedó seleccionado el restaurante Central, en Lima, Perú, considerado como el mejor de América latina y el número 2 del mundo por el mismo ránking en 2022. Ahora, el local del chef Virgilio Martínez se convirtió en el mejor del mundo.
Por debajo de Central, se encuentra el local gastronómico Disfrutar, ubicado en Barcelona (España); le sigue Diverxo, en Madrid (España); luego está Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, Vizcaya (España), y en el quinto puesto se encuentra Alchemist en Copenhage, (Dinamarca).
Don Julio, que fue elegido como el mejor de América latina en 2020, fue presentado así durante la ceremonia: “Una verdadera institución para la carne a la parrilla a la perfección… Quien lo visite encontrará cortes alimentados con pasto de primera calidad, que son besados por las llamas y servidos junto con algunos de los mejores vinos de toda América latina”.
“El concepto de Don Julio siempre fue el mismo, lo que cambiaron fueron los tiempos y las posibilidades que me dio el crecimiento personal, el crecimiento del barrio y el crecimiento de estructura del restaurante”, explicó Rivero recientemente.
“Entre esos cambios también estuvo la incorporación del chef Guido Tassi, cuyo fin era darle sustentabilidad haciendo nuestros propios embutidos entre otras cosas. Con Guido nos une la misma visión de la gastronomía, el mismo gusto por lo que hacemos y la pasión por el restaurante y la cocina argentina”, finalizó Rivero.
1. Central (Lima).
2. Disfrutar (Barcelona).
3. Diverxo (Madrid).
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya).
5.- Alchemist (Copenhage).
6. Maido (Lima).
7. Lido 84 (Gardone Riviera).
8. Atomix (Nueva York).
9. Quintonil (Ciudad de México).
10. Table (París).
11. Trèsind Studio (Dubai).
12. A Casa do Porco (San Pablo).
13. Pujol (Ciudad de México).
14. Odette (Singapur).
15. Le Du (Bangkok).
16. Reale (Castel di Sangro).
17. Gaggand Anand (Bangkok).
18. Steirereck (Viena).
19. Don Julio (Buenos Aires).
20. Quique Dacosta (Alicante).
21. Den (Tokio).
22. Elkano (País Vasco).
23. Kol (Londres).
24. Septime (París).
25. Belcanto (Lisboa).
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau).
27- Florilège (Tokio).
28. Kjolle (Lima).
29. Boragó (Santiago de Chile).
30. Frantzén (Estocolmo).
31. Mugaritz (San Sebastián).
32. Hisa Franko (Kobarid).
33. El chato (Bogotá).
34. Uliassi (Senigiallia).
35. Ikoyi (Londres).
36. Plénitude (París).
37. Sézanne (Tokio).
38. The Clove Club (Londres).
39. The Jane (Amberes).
40. Tim Raue (Berlín).
41. Le calandre (Rubano).
42. Piazza Duomo (Alba).
43. Leo (Bogotá).
44. Le Bernardin (Nueva York).
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín).
46. Orfali Bros Bistró (Dubai).
47. Mayta (Lima).
48. La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil).
49. Rosetta (México).
50. The Chairman (Hong Kong).
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