25 de mayo en Mendoza: dos propuestas para un festejo patrio con menús de cara a la Cordillera

Abrasado, destacado por la Guía Michelin, y la marca de aceites Laur, organizan celebraciones con lo mejor de la cocina criolla.

Se viene otro 25 de mayo y la gastronomía argentina se prepara con todos sus sabores criollos a lo largo del extenso territorio nacional.

Buenos Aires por supuesto que tiene sus propuestas variadas y numerosas, pero hay provincias donde la cocina es en sí mismo un atractivo turístico, como Mendoza.

Por eso vale la pena destacar dos propuestas geniales para esta fecha patria, la primera del año.

#. Abrasado.

Este sábado 25 de mayo, el prestigioso local de Bodega Los Toneles estará presentando una edición fuera de serie de su Ciclo Sentidos, la experiencia pop up con la que el establecimiento mendocino lleva la idea de fine dining a otro nivel y que ya se ha convertido en un imperdible de la provincia para locales y turistas.

Este almuerzo será comandado por Agustín Baragiola y Matías Gutiérrez, con dos protagonistas absolutos sobre la mesa: los embutidos artesanales de Abrasado y el icónico “Rocklo for export” de Margot, un locro argentino que elabora Baragiola en su restaurante de Santa Fe.

También se servirán empanadas que escapan a lo convencional para poner en valor lo regional: habrá de osobuco -creación de Gutiérrez– y de pacú, pesca típica de la provincia de Santa Fe, con las que Baragiola pondrá su toque litoraleño.

La entrada incluirá dos versiones de sopaipilla -como se conoce a la torta frita en Mendoza-, una con el típico chivo de la región cuyana como protagonista y otra con fuerte impronta santafesina, a cargo de Baragiola. Acompañando este plato se servirá una clásica humita cuyana con queso de cabra.

Luego será el turno del plato estrella. Ese singular locro incluye chorizos, chistorras y otros sabrosos chacinados íntegramente elaborados en Abrasado.

Para el momento de los dulces, Gutiérrez presentará sus pasteles de membrillo, mientras que el chef santafesino traerá su propia versión local, con el mamón como ingrediente principal. También desde Santa Fe llegará la torta Chajá Margot, un delicioso bizcochuelo con dulce de leche, merengue, crema de yogur y piña asada con ron.

Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, Mendoza.

#. Laur y Aceitaia, Mendoza.

Olivícola Laur y Acetaia Millán, emplazadas en el mismo predio en Maipú, provincia de Mendoza, celebran el 25 de mayo con un menú para disfrutar al aire libre y de manera descontracturada, acompañando con una visita a la olivícola y acetaia. 

Los platos criollos son creación de la cocinera Caro Poccard, socia del artista Mike Amigorena en Mik3Poccard, que viaja de Buenos Aires a Mendoza para cocinar durante el evento.

El menú es por pasos y se desplegará así:

#. Recepción. Cuenco de oliva y pan; Pasta de tomate, Aceitunas marinadas en cítricos y romero; Totopos y quesos El Abascay.

#. Tapeo. Canastita de quinoa con humita y yasgua; empanada de osobuco, aceituna, salsa romesco y nuez mendocina; crema de zapallo, pesto orgánico, chip de queso parmesano y romero.

#. Principal. Carbonada criolla y chimichurri.

#. Dulces. Flan en Savarín y caramelo de uvas; postre vigilante en pincho, miel de caña y nueces.

#. Té. Infusión de té negro con bergamota y flores azules; mini rogelitos.

El precio por persona es de $ 35.000 e incluye vino Laur Tres Hectáreas, limonada y agua.