Tres recetas para aprovechar la carne que sobró del asado

Con estos platos le podés dar nueva vida y aprovechar todo el sabor ahumado del carbón o la leña.

Es difícil calcular en forma exacta la carne para un asado. Entonces, ¿qué hacer con lo que sobra? Se puede calentar y comer al otro día. Pero también se le puede dar nueva vida a esos cortes que tienen todo el sabor del ahumado del carbón o la leña.

A continuación, tres recetas para aprovechar las sobras y combinarlas con otro ingredientes.

1. Empanadas de carne asada.

Ingredientes

• Carne sobrante del asado (aproximadamente 500 g).
• Una cebolla grande picada.
• Un morrón rojo picado.
• 2 huevos duros picados.
• Aceitunas verdes picadas (opcional).
• 2 cdas de aceite.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Pimentón y comino, a gusto.
• Tapas de empanadas.

Procedimiento

#. Picar la carne sobrante en trozos pequeños.

#. En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

#. Agregar la carne picada y cocinar por unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

#. Añadir sal, pimienta, pimentón y comino, a gusto.

#. Incorporar los huevos duros picados y las aceitunas.

#. Dejar enfriar la mezcla y rellenar las tapas de empanadas.

#. Cerrar las empanadas, sellándolas bien, y hornear a 180° durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

2. Tacos de carne asada.

Ingredientes

• Carne sobrante del asado (aproximadamente 500 g).
• Una cebolla morada picada.
• Un morrón verde picado.
• Una palta en rodajas.
• Cilantro fresco picado.
• Tortillas de maíz o de trigo.
• Limón para exprimir.
• Salsa a elección.

Procedimiento

#. Cortar y calentar la carne sobrante en una sartén hasta que esté bien caliente.

#. Calentar las tortillas en otra sartén o en el horno.

#. Rellenar las tortillas con la carne caliente.

#. Añadir la cebolla morada, el pimiento verde, la palta y el cilantro fresco.

#. Exprimir un poco de limón sobre los tacos y agregar salsa al gusto.

#. Servir inmediatamente y disfrutar.

3. Ensalada de carne asada.

Ingredientes

• Carne sobrante del asado (aproximadamente 300 g).
• Mezcla de hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca).
• Un tomate grande cortado en cubos.
• Un pepino cortado en rodajas.
• Una zanahoria rallada.
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas.
• Queso parmesano rallado (opcional).
• Aceite de oliva.
• Vinagre balsámico.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Cortar la carne en tiras finas.

#. En un bowl grande, mezclar las hojas verdes, el tomate, el pepino, la zanahoria y la cebolla morada.

#. Añadir la carne en tiras sobre la ensalada.

#. Rociar con aceite de oliva y vinagre balsámico.

#. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

#. Espolvorear con queso parmesano rallado si se desea.

#. Mezclar bien y servir.