Tres salsas par acompañar un buen plato de polenta, el clásico más económico para combatir el frío

La harina de maíz es un aliado cuando llega el invierno. Cómo potenciarla para variar sus sabores.

La polenta es uno de los clásicos del invierno argentino. Se trata de un plato caliente y sustancioso que ayuda a combatir las bajas temperaturas. Es de cocción rápida, y casi siempre va acompañada de una salsa que le agrega sabor.

A continuación, te presentamos tres opciones para elevar la polenta a otro nivel.

1. Salsa bolognesa.

Es perfecta para los amantes de la carne y los sabores robustos. Esta receta tradicional italiana se adaptó a la cocina argentina. Se combinan carne picada, tomates y hierbas.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (mezcla de carne de vaca y cerdo).
• Una cebolla grande picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 zanahorias picadas.
• Un tallo de apio picado.
• 800 g de tomates triturados.
• 200 cc de vino tinto.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Aceite de oliva.

Procedimiento

#. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y sofreír hasta que estén tiernos.

#. Agregar la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara de madera.

#. Verter el vino tinto y cocinar hasta que se evapore.

#. Añadir los tomates triturados, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante una hora, removiendo ocasionalmente.

#. Cocinar 10 minutos más. Rectificar la sazón y servir sobre la polenta caliente.

2. Salsa de champiñones y crema.

Esta salsa es ideal para quienes prefieren una opción vegetariana y cremosa. Los champiñones aportan un sabor terroso que se complementa perfectamente con la suavidad de la crema.

Ingredientes

• 500 g de champiñones frescos laminados.
• Una cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 200 cc de crema de leche.
• 100 cc de caldo de verduras.
• 50 g de manteca.
• Perejil fresco picado.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. En una sartén grande, derretir la manteca a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén tiernos.

#. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que suelten su líquido y estén dorados.

#. Añadir el caldo de verduras y dejar reducir un poco.

#. Verter la crema de leche, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.

#. Salpimentar al gusto y sumar perejil fresco picado antes de servir.

3. Salsa de tomates y chorizo colorado.

Para quienes buscan una salsa con un toque picante y mucho sabor, el chorizo colorado es el ingrediente estrella. Esta salsa combina la intensidad del chorizo con la frescura de los tomates y la albahaca.

Ingredientes

• 2 chorizos colorados cortados en rodajas.
• Una cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 800 g de tomates triturados.
• Un morrón rojo picado.
• Hojas de albahaca fresca.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el chorizo colorado y cocinar hasta que se dore y suelte su grasa.

#. Incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofreír hasta que estén tiernos.

#. Añadir los tomates triturados y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.

#. Salpimentar a gusto.

#. Retirar del fuego y mezclar con la albahaca picada.

#. Servir caliente sobre la polenta y disfrutar del sabor intenso del chorizo colorado.