Close-up photo of woman making pasta
Los fideos caseros son una tradición en muchas familias argentinas. Llegaba el domingo y la abuela se disponía desde temprano a armar esta pasta en la mesada de la cocina.
El recuerdo es que este plato es de difícil elaboración. Pero en realidad, es una combinación simple de tres ingredientes y mucho amor puesto en la masa y en el corte de la pasta.
A continuación, los tres ingredientes necesarios y el paso a paso para hacer fideos caseros en casa.
Ingredientes
Procedimiento
#. En una superficie limpia, formar un volcán con la harina. En el centro, colocar los huevos y la pizca de sal.
#. Con un tenedor, batir ligeramente los huevos y comenzar a incorporar la harina de los bordes hacia el centro. Una vez que los huevos estén mezclados con la harina, empezar a amasar con las manos.
#. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, agregar una cda de agua; si está muy húmeda, agregar un poco más de harina. La consistencia debe ser firme, pero elástica.
#. Dejar reposar la masa envuelta en un paño limpio o en film durante 30 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil de estirar.
#. Dividir la masa en porciones más pequeñas y estirar cada porción con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de unos 2 milímetros. Si tenés una máquina para hacer pasta, también podés usarla para estirar la masa.
#. Una vez estirada la masa, enrollarla suavemente sin apretar y cortar tiras del ancho deseado para los fideos. Desenrollar las tiras y espolvorear con harina para que no se peguen.
#. Para cocinarlos, llevar a ebullición una olla grande con abundante agua y sal. Agregar los fideos y cocinar durante 3 a 5 minutos, hasta que estén al dente. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los fideos.
#. Escurrir los fideos y servir inmediatamente con la salsa de tu preferencia. Podés retirar un minuto antes de la cocción y terminarlos en sartén con la salsa.
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