Luego de tres jornadas a pura gastronomía, la gran final del Torneo Federal de Chefs fue el mejor cierre posible para la feria HOTELGA. Con organización de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), el certamen consagró al restaurante Del Marqués, de Comodoro Rivadavia, Chubut.
El joven equipo ganador, encabezado por Enzo Maximiliano Mayorga, de 28 años, y Josefa Herrera Vega, de 25, elaboró un biegnet de fumet relleno de centolla como Plato Bocado y pesca de róbalo, brisée de algarrobillo, velo de rosa mosqueta como Plato Principal.
El segundo y tercer puesto fue para los equipos de Restaurant La Bahía, Mirador del Lago Hotel, El Calafate, y para Justo Restaurant, Hotel Maran Suites & Towers, de Paraná, respectivamente.
Fueron 21 equipos los que tuvo que evaluar el jurado presidido por Narda Lepes, integrado por el asesor de la Federación Luciano Nanni y referentes de diferentes provincias: Agustín Kurán, de Santiago del Estero; Alina Ruiz y Guillermo Perosio, de Chaco; María Florencia Rodríguez, de Jujuy; Pablo Quiven, de Bariloche; Sebastián Raggiante, de CABA; y Carlos Oringa (jurado Rational).
Los jurados evaluaron originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación, utilización de producto identitario regional, entre otros criterios.
El acto de entrega de premios fue encabezado por el presidente de la FEHGRA, Fernando Desbots, el vicepresidente Carlos Mellano, a cargo del certamen, la presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci; y el presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán.
El equipo de Del Marqués recibió un horno Rational para el establecimiento, mientras que el chef líder viajará a Alemania para conocer la fábrica Rational y capacitarse. Además, obtendrá un pase directo a la Fase Nacional del Bocuse d’Or.
Para los finalistas, se sumaron premios en efectivo: $ 3 millones para el primer puesto; 2 millones para el segundo; y un millón para el tercero, entre otros regalos.
Transformar salsas y ajustar texturas, entre los resultados de este líquido clave.
Recetarios, crónicas, atlas viajeros y manuales ilustrados. Propuestas distintas sobre un universo que nos fanatiza.
No son heladerías, pero elaborar su propio producto con creatividad y estacionalidad.
El cóctel, que se transformó en un clásico de pulperías y luego clubes de barrio,…
Más allá del nombre, nada tiene que ver con el bañado de chocolate que se…
Mauro Colagreco en Tailandia y Pablo Airaudo en el País Vasco mantienen en 2025 las…