El congelamiento de alimentos es una práctica común para prolongar su vida útil y mantener su sabor y textura intactos, algo que puede ser clave cuando pasen Nochebuena y Navidad.
No todos los platos responden de la misma forma al proceso, por lo que es importante conocer las mejores técnicas para cada uno.
Algunos platos, como el matambre arrollado o el pan dulce, pueden congelarse fácilmente si se siguen los pasos adecuados, mientras que otros, como la ensalada rusa y el vitel toné, requieren precauciones adicionales para que no pierdan su calidad al descongelarse.
A continuación, te contamos cómo hacerlo correctamente para que puedas disfrutar de estos deliciosos platos incluso después de algunos días o semanas.
Es importante que el matambre arrollado se enfríe completamente antes de ser congelado. Luego, envolvelo bien en papel film o papel de aluminio para evitar la entrada de aire. Una vez envuelto, colocalo en una bolsa para congelar y no olvides etiquetar con la fecha.
Cuando quieras descongelarlo, sacalo con 24 horas de antelación y dejalo descongelar en la heladera. Después podés calentarlo al horno o en una sartén para recuperar su textura.
Primero, envolvelo en una capa de papel film y luego en una capa adicional de papel de aluminio para evitar que se queme por el frío.
Colocalo en una bolsa para congelar, asegurándote de eliminar el aire para evitar que se forme escarcha. Para descongelarlo, retiralo con suficiente antelación y dejalo reposar a temperatura ambiente.
Además, si vas a consumirlo sólo en tu casa y no son muchos, es aconsejable freezarlo ya porcionado a la mitad o en cuartos.
Para congelar el vitel toné, es recomendable que primero se enfríe por completo. Es mejor congelar la carne y la salsa por separado. Para descongelar, saca los ingredientes con 24 horas de anticipación y dejalos descongelar en la heladera.
La ensalada rusa puede congelarse, pero sin la mayonesa. Si calculaste mal al momento de cortar los vegetales, congelalos por separado. Una vez descongelados, mezclá con la mayonesa justo antes de servir para evitar que la ensalada pierda su textura y sabor.
Si te sobró ensalada rusa ya con la mayonesa, conservala en la heladera y consumila dentro de los dos o tres días, máximo.
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