Cada 30 de enero se celebra el Día Internacional del Croissant, una de las piezas más emblemáticas de la panadería mundial. Aunque muchos lo asocian directamente con Francia, su origen se remonta al siglo XVII en Viena, Austria.
Su receta básica combina pocos ingredientes: harina, levadura y manteca o margarina. Sin embargo, su preparación requiere técnica y paciencia para lograr esa textura hojaldrada y liviana que lo hace inconfundible.
La historia cuenta que su primera aparición documentada data de 1683, cuando los panaderos vieneses idearon esta pieza para conmemorar la victoria sobre el Imperio Otomano en el asedio a la ciudad. Su característica forma de media luna es un guiño al emblema de los otomanos, convirtiéndose así en un símbolo de triunfo y celebración.
Con el tiempo, el croissant trascendió fronteras y se transformó en una opción versátil que puede disfrutarse en cualquier momento del día. En la actualidad, su evolución ha dado lugar a múltiples versiones, tanto dulces como saladas, que se encuentran en panaderías y cafeterías de todo el mundo, consolidando su estatus como un clásico atemporal de la gastronomía.
A continuación las opciones en Buenos Aires.
Aqui la croissant se distingue por su gran tamaño, su corteza crujiente y su miga bien aireada de sabor neutro. También tienen uno relleno de jamón y quesos y uno variedad especial con mix de quesos, hongos y berenjenas
Juan María Gutiérrez 2637, Recoleta.
El imperdible acá es el croissant especial de la casa que está relleno de quesos y una crema de palta y cilantro con hierbas y rabanitos.
Cabrera 3697, Palermo.
Los amantes de lo dulce pueden ir por el croissant relleno de dulce de leche o bien por una versión más fresca con crema pastelera, frutillas y arándanos. Quienes prefieren lo salado, cuentan con sándwiches de croissant rellenos de jamón y queso o de jamón crudo.
Pareja 3670, Villa Devoto.
Su propuesta incluye laminados artesanales de masa madre, entre los que destacan los croissants. Esta pieza de panadería tan versátil se encuentra disponible en versiones clásicas y rellenas, tanto dulces como saladas. Se pueden pedir con dulce de leche, crema pastelera y crema chantilly con frutas de estación. En cuanto a los salados, se puede optar entre huevos revueltos con panceta crispy o la de queso brie, pesto de hierbas y huevos revueltos.
Direccion: Uriarte 2106, Palermo.
Entre los salados se pueden mencionar los de trucha ahumada, jamón y queso, y burrata, mientras que entre los dulces se suman los que llevan cheesecake y dulce de leche.
Thames 1795, Palermo.
Este local ofrece croissants tradicionales elaborados con masa clásica y aireada. Se pueden pedir solos o en sus versiones rellenas y saladas, entre las que sobresalen la caprese y la de jamón y queso, que se adaptan tanto para un desayuno, como para un almuerzo ligero o un brunch.
Edison 10, Martínez.
Para consumir en el salón o para take away, disponen de una variedad de tentaciones dulces y saladas, donde se distingue el tradicional croissant de almendras, una especialidad de textura esponjosa y crocante, 100% artesanal, rellena de una crema de almendras y cubierta con un el mismo fruto seco fresco en su exterior.
Blanco Encalada 2120, San Isidro.
El croissant lo hacen casero, bien crujiente por fuera y de miga suave, para consumir solo o en sus variantes rellenas: de jamón y queso y con crema pastelera.
Martín Fierro 2997, local 10, Complejo Solaria, Parque Leloir.
Para sorprender a quienes los visiten el próximo 30 de enero, celebrarán el Día del Croissant con una creación exclusiva: la Croissant Doble Cheese Burger. Esta hamburguesa está compuesta por un delicado pan de croissant, relleno de un medallón doble de carne smashed, queso cheddar doble, panceta crocante, cebolla morada y una salsa BBQ ahumada de elaboración propia.
Gurruchaga 1450, Palermo.
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