Mendoza tendrá su Festival del Tomate: charlas de expertos, música y una cena especial combinada con vino

Todo el cronograma del evento que se realizará del 7 al 9 de febrero en Casa Vigil.

Mendoza tiene una celebración sensorial que rinde homenaje al tomate. Organizado por Proyecto Labrar, el Festival del Tomate reunirá a chefs y productores de renombre para compartir experiencias en torno a este fruto esencial de la gastronomía.

La cita será del 7 al 9 de febrero de 2025 en Casa Vigil, la creación de Alejandro Vigil en Mendoza.

Este encuentro busca poner en valor el trabajo de los pequeños productores y el rol del cocinero en la cocina de producto. Durante tres jornadas, se ofrecerán charlas, degustaciones y actividades que resaltan la importancia del tomate en la identidad culinaria de la región.

Labrar es una iniciativa sustentable liderada por la especialista María Sance y el equipo de Casa Vigil, inspirado en la huerta orgánica del restaurante de Alejandro y María. Este proyecto impulsa la producción local y el comercio justo, garantizando que los ingredientes vayan del campo a la mesa sin intermediarios.

El festival comenzará con una clínica especializada sobre el tomate, explorando su historia, variedades y propiedades. Luego, habrá recorridos por fincas productoras y encuentros gastronómicos con chefs de Argentina, Brasil, Colombia y Uruguay.

El gran cierre será el domingo 9 de febrero con una cena especial en Casa Vigil, donde el tomate será el protagonista absoluto. Entre los invitados destacan Leo Espinosa, premiada como mejor chef femenina del mundo, Alex Atala, referente de la cocina amazónica y chef del galardonado D.O.M. de Brasil, y María Elena Marfetán.

Más allá de su carácter gastronómico, el Festival del Tomate busca generar conciencia sobre la importancia de las tradiciones agrícolas y la conexión entre las personas y la tierra. Casa Vigil reafirma así su compromiso con la sostenibilidad, la innovación y la preservación del patrimonio culinario.

Agenda del Festival del Tomate 2025

• Viernes 7 de febrero – Clínica de Saberes.
  Un espacio de diálogo entre científicos, productores y expertos de la industria para compartir conocimientos sobre la biodiversidad, el cultivo sostenible y la preservación de las técnicas ancestrales.
• Sábado 8 de febrero – Fiesta del Tomate.
  Una jornada vibrante con música en vivo, un mercado de productores, talleres interactivos y demostraciones culinarias de chefs de prestigio. Una experiencia para toda la familia con el tomate como estrella absoluta.
• Domingo 9 de febrero – Cena “Oda al Tomate”.
  Un banquete de gala donde los chefs invitados, junto con Iván Azar, chef ejecutivo de Casa Vigil, presentarán un menú exclusivo inspirado en la versatilidad del tomate, maridado con vinos de Bodega El Enemigo.