La pizza argentina cruzó el Atlántico con identidad propia y llegó a España para quedarse. En el marco del 4º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra, una de las grandes sorpresas fue la incorporación inédita de una categoría exclusiva dedicada al estilo argentino de media masa.
Por primera vez en la historia de los concursos europeos, se rindió homenaje formal a una de las versiones más populares —y queridas— de la pizza fuera de Italia.
El reconocimiento no es casual. Desde hace décadas, la pizza argentina construyó un estilo propio: masa alta, borde generoso, abundancia de queso y ese toque tan local que combina tradición italiana con espíritu porteño.
Su origen se remonta a principios del siglo XX, cuando los inmigrantes napolitanos y genoveses comenzaron a replicar sus recetas en Buenos Aires.
La escasez de ingredientes y las adaptaciones al paladar local dieron lugar a una variante única, con focos en lugares emblemáticos como Güerrín, Banchero o El Cuartito. Así nació la pizza argentina: contundente, sabrosa y pensada para compartir.
En este contexto histórico y cultural, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) viajó a España con una delegación oficial para formar parte del jurado y consolidar el desembarco de la pizza nacional en los escenarios internacionales.
El equipo argentino estuvo compuesto por figuras clave del sector: Lorena Fernández (presidenta de APYCE), Gustavo Levinson (secretario general), Demian Pinto (miembro de la comisión directiva), Diego Dávila (director de la Escuela de APYCE) y el carismático Chef Yogui, embajador de la asociación en México.
No sólo evaluaron a los competidores, sino que también entregaron los premios a los ganadores de esta flamante categoría que, sorpresivamente, se convirtió en la tercera más convocante del certamen, apenas detrás de las pizzas clásicas y contemporáneas.
La competencia reunió a 23 participantes, entre ellos varios argentinos residentes en distintas ciudades españolas como Madrid, Málaga, Valencia y Granada. Incluso dos concursantes viajaron especialmente desde Argentina para participar de esta edición histórica.
El primer premio fue para Luciano Grigolato (Isabella Pizza, Mollina, Málaga), nacido en Cutral-Có, Neuquén, quien vive hace más de veinte años en España. El segundo lugar fue para Pablo Gastón Gouget Daneri (La Bicicleta Pizzería, Sevilla), quien llegó al país europeo limpiando vidrios y hoy es dueño de una de las pizzerías más reconocidas de Andalucía.
El podio se completó con Maximiliano Fernando Romero González (TAN-GO Pizza & Grill, Madrid), un banfileño que lleva dos décadas haciendo pizza en la capital española.
“El trabajo de internacionalización de la pizza argentina es un objetivo que venimos desarrollando hace años. Este reconocimiento en España es una prueba del impacto que tiene nuestra identidad gastronómica fuera del país”, aseguraron desde APYCE.
La experiencia no se limitó al campeonato. Como parte del mismo viaje, Diego Dávila ofreció una capacitación especial sobre pizza argentina en la Escuela Profesional Marquinetti, en Tomelloso. A partir de ahora, quienes deseen aprender el estilo argentino podrán hacerlo tanto en la sede de APYCE en Buenos Aires como en esta institución española, gracias a una alianza estratégica.
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