El primer fin de semana de junio, General Lavalle volverá a rendir homenaje a una de las facturas más representativas de las panaderías argentinas.
La Fiesta de la Torta Negra, que ya se convirtió en una tradición para este pueblo bonaerense, tendrá su séptima edición los días 7 y 8 de junio, con una propuesta que combina identidad local, gastronomía y actividades para toda la familia.
El corazón del evento será la Av. Mitre en la localidad, donde se montará un corredor con puestos de artesanos, comidas típicas, emprendedores locales y la infaltable torta negra, que sigue siendo la gran protagonista.
Además, durante ambas jornadas habrá música en vivo, artistas invitados y un clima festivo, pensado para disfrutar tanto vecinos como visitantes.
Este encuentro, que comenzó como una celebración de una factura muy querida, creció como símbolo de identidad de Lavalle.
Es también una excusa perfecta para acercarse a este rincón bonaerense cercano a San Clemente del Tuyú y Las Toninas, donde se encuentra uno de los secretos mejor guardados del desayuno y la merienda: la torta negra de la panadería Del Pueblo.
En el centro de General Lavalle, sobre la ruta 11, está la panadería Del Pueblo, fundada en 1959 por Antonio Latchuk, un panadero que había trabajado en Huanguelén y Dolores, y que se instaló en la localidad junto a su esposa Delia Othatceguy.
Lo que comenzó como un pequeño emprendimiento familiar, fue creciendo al ritmo del paso de los turistas rumbo a la Costa Atlántica, hasta transformarse en un clásico que hoy regentean sus nietos, Jorge y Lucas Latchuk.
Durante la pandemia, la panadería estuvo cerrada seis meses, entre diciembre de 2020 y julio de 2021, pero resistió. Y volvió a encender su horno a leña cada madrugada, de donde salen hasta 150 docenas de tortitas negras por día, muchas destinadas a vecinos fieles, otras que viajan gracias al boca a boca de los visitantes.
“La receta tiene su personalidad”, cuenta Jorge a un medio local. “Mi abuelo hizo su propia versión: una masa más bien salada, con gusto a grasa, que contrasta con el dulce del azúcar. Es simple, pero tiene carácter”.
Esa combinación particular es la que hizo que la torta negra de Del Pueblo se destaque entre tantas otras que forman parte del repertorio de facturas criollas.
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