Noticias

Té blanco: origen, variedades, propiedades y precio de la infusión más rica en antioxidantes

Las hojas se consiguen en Argentina por 25 mil pesos los 250 gramos.

Durante siglos, el té blanco estuvo rodeado de una aureola de misterio y distinción. Desde las míticas “agujas de plata” nacidas en las montañas de Fujian hasta las versiones más accesibles que hoy se consiguen en cualquier mercado, esta variedad se convirtió en un símbolo de pureza y sofisticación.

¿Pero qué lo hace tan especial? En Argentina se consiguen hojas de esta infusión en unos $ 25.000 los 250 gramos.

Según explica Kenny Vega, especialista en té y creador del blog Puntodeté, el secreto del té blanco está en su sencillez. “La elaboración parte de una lógica casi minimalista, pero conseguir buenos resultados requiere maestría: sólo se recolectan los brotes más tiernos, se marchitan a la sombra o al sol y luego se dejan secar. No hay oxidación, no hay enrollado. Todo está en el detalle”, cuenta Vega.

El origen del té blanco se sitúa en la provincia china de Fujian, particularmente en las zonas de Fuding y Zhenghe, donde prosperan dos cultivares tradicionales: Da Bai (“blanca grande”) y Xiao Bai (“blanca pequeña”).

Estas variedades, explica Vega, son las que permiten producir brotes vigorosos, ideales para obtener infusiones delicadas pero llenas de complejidad.

Entre los tipos más conocidos está el Bai Hao Yin Zhen o silver needle, elaborado exclusivamente con brotes jóvenes cubiertos de una pelusa blanca. Es el más valorado por su dulzura sutil y su estructura aromática, y también uno de los más costosos: para un kilo hacen falta unos 10.000 brotes.

Otra variante popular es el Pai Mu Tan o white peony, que suma dos hojas al brote y ofrece un perfil más robusto, ideal para quienes se inician en el mundo del té blanco.

También vale la pena destacar el Moonlight White, hecho con la variedad Assamica en la región de Yunnan, y el Wild Buds, producido a partir de árboles silvestres que aportan notas cítricas y ácidas poco comunes en esta familia.

Los beneficios del té blanco

Pero el atractivo del té blanco no se limita a su sabor. “Se lo conoce como el elíxir de la juventud por su altísimo contenido de antioxidantes”, señala Vega.

Y la ciencia parece darle la razón: estudios asocian su consumo con beneficios como la reducción de la presión arterial, el control del colesterol y la protección frente a enfermedades como la diabetes tipo 2, el cáncer o la osteoporosis.

Incluso hay investigaciones que lo vinculan a una mejor salud bucal y a efectos positivos sobre la piel, el peso corporal y hasta el Parkinson.

Siempre cabe recordar: la consulta a médicos especialistas es lo recomendable para combatir cualquiera de estas enfermedades.

Si bien en el mercado local todavía no es tan difundido como otras variedades, cada vez son más los que se animan a explorar su delicadeza y complejidad. Y como dice Kenny Vega: “Un buen té blanco no sólo es una bebida: es una experiencia sensorial y un puente con la tradición milenaria de la cultura china”.

Compartir

Últimas noticias

Argentina será sede del primer Campeonato Mundial de Carnes: los dos cortes que se serán evaluados por más de 300 jurados

Bife de chorizo y ojo de bife, protagonistas del evento del 30 de octubre en…

47 mins ago

Cruffins, el nuevo tesoro de la pastelería que mezcla la tradición de Estados Unidos y Francia: dónde conseguirlos

Se usa la masa de la croissant y se cocina como si fuera un muffin.…

1 hora ago

Llega una nueva edición de La Noche de las Arepas: promociones en restaurantes porteños con 40% de descuento

El evento será el sábado 12 de julio. Todo sobre el plato que llegó del…

1 día ago

Que es el chocolae Dubái y por qué se convirtió en un fenómeno viral: el alfajor más famoso tendrá su versión

Esta combinación surgió en un local de esa ciudad árabe. Cómo replicarlo en casa.

1 día ago

Vuelve la Feria Francesa a Recoleta: platos galos, clases magistrales y música en vivo como si estuvieras en París

El evento será el 12 y 13 de julio con entrada gratuita en Plaza Francia.

3 días ago