Dos jóvenes crearon un alfajor elaborado con lentejas: de qué esta hecho el “alfateja”

Se trata de dos nutricionistas de la provincia de Mendoza que lanzaron la marca VACO.

Desde Mendoza, dos jóvenes nutricionistas decidieron romper moldes y transformar un clásico nacional en una propuesta saludable e inesperada. Así nació el “alfateja”, un alfajor hecho a base de lentejas, pensado para quienes buscan una alternativa nutritiva sin resignar sabor.

Valentina Soria y Constanza Martínez, ambas de 23 años, compartían una inquietud en sus consultorios: muchos pacientes les pedían una opción dulce que pudieran incorporar a su alimentación sin culpa.

Frente a esa demanda, y tras meses de pruebas en la cocina, decidieron crear un alfajor diferente. Uno que pudiera formar parte de una dieta equilibrada y que, al mismo tiempo, gustara como cualquier golosina tradicional.

El proyecto tomó forma tras seis intensos meses de ensayo y error. El lanzamiento fue el 24 de abril con sólo 40 unidades, pero la respuesta fue inmediata: en cuestión de horas habían vendido más del doble.

Una golosina con valor nutricional

Bajo la marca VACO, el “alfateja” ya circula en dos versiones: una de chocolate con naranja y otra de dulce de leche. Más allá del impacto visual y el nombre pegadizo, el diferencial está en la fórmula: sin azúcares añadidos (más allá del dulce y el baño de repostería), sin aditivos ni conservantes. Todo lo hacen a mano, incluso el rallado de las naranjas.

El resultado es un alfajor que aporta 8,3 gramos de proteína por unidad, el doble que uno común. La clara de huevo y las lentejas —elegidas tras probar otras legumbres que dejaban una textura arenosa— son claves en esa composición. Además, suma hierro, fibra, potasio y magnesio.

Hoy producen más de 150 unidades diarias y ya superaron las 1.000 vendidas. La venta, que arrancó por Instagram, creció rápidamente gracias al boca en boca. El sueño, aseguran, es ver el “alfateja” en kioscos, cafés y dietéticas de todo el país.