Con su identidad ya consolidada en Caballito y Palermo, Barragán acaba de inaugurar una tercera sede en la ciudad de Buenos Aires. Pero esta vez, el desembarco viene con novedades: en Roseti 177, Chacarita, funciona Barragán Cantina & Café, un espacio que de día mantiene el espíritu de lonchería mexicana y por la noche se transforma en una cantina con carta renovada.
A partir de las 20 horas, las luces bajan, la música acompaña en tono suave y los sabores viajan por distintos rincones de América latina.
La propuesta nocturna se aleja del menú diurno y se enfoca en platos elaborados, con técnicas como el kamado y guiños a cocinas vecinas.
El recorrido comienza con buñuelos de boniato con salsa picante, sigue con ceviche de pesca con leche de tigre de tomate, tacos de bondiola con barbacoa de piña, y llega hasta una birria de res ahumada con chimi de cilantro. El menú fue ideado por la cocinera Valeria Erlich, responsable también del brunch.
El nuevo local se alza donde antes funcionaba Nanum y mantiene la estética que rinde homenaje al arquitecto mexicano Luis Barragán. Azul cobalto, terracota y amarillo pálido dominan una paleta que se mezcla con pisos en damero, estanterías de acero y luces de neón. La cocina está a la vista y el mostrador se ubica al costado.
A la noche, la carta se divide en “antojitos, “tacos y tostadas” y “platos principales”, con opciones para carnívoros, pescetarianos y vegetarianos. Algunos destacados: los buñuelos cremosos con salsas de jalapeño y piña con habanero; el ceviche con maíz quemado y chile; la tostada de langostinos con huacatay; y la birria de costillas ahumadas, servida con tortillas de maíz.
El cierre dulce llega con postres de espíritu fusión: flan de chile con crema de mandarina, torta vasca con mole de chocolate y un affogato vegano con café especiado.
La barra acompaña con bebidas frescas y originales: aguas saborizadas con frutas, vermut con picante, micheladas, clásicos como el Bloody Mary y el Margarita, además de vinos, cervezas y café de especialidad, que también puede tomarse al final de la cena.
Durante el día, de 8:30 a 19:30, el local ofrece su ya conocida propuesta de lonchería, una carta ideal para desayunar o almorzar al paso, con tacos, burritos, quesadillas y creaciones fusión como el chipá de choclo y cilantro, un tostón con palta y crema de maíz o un sando de atún con leve picante.
La pastelería artesanal sorprende con versiones originales de clásicos, como la torta tres leches con pistacho, cookies con sal y maní o una torta Vasca bañada en almíbar especiado de lima y ananá.
El café, un protagonista en todas las sedes, se prepara con granos seleccionados de Colombia y Brasil. Además de las infusiones clásicas, hay bebidas especiales como el mocca mole especiado y el Mandarina Tonic, que combina espresso con tónica y cítricos.
En cada local también hay un pequeño mercado con productos propios: tortillas de maíz, panes de masa madre, granola casera, café en grano y salsas picantes.
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