Desde su nacimiento en 2018, el Prix Baron B – Édition Cuisine se convirtió en un faro para la gastronomía argentina. Más que premiar platos, este certamen celebra proyectos que integran sabor, sostenibilidad y compromiso con el entorno.
La competencia destaca a aquellos cocineros y cocineras que trabajan con productos locales, respetan la biodiversidad y se vinculan activamente con los productores y las comunidades.
La edición 2025 vuelve a contar con un jurado de altísimo nivel, presidido una vez más por el chef argentino Mauro Colagreco, el cocinero con más estrellas Michelin en la historia de la cocina nacional.
Lo acompañan figuras destacadas como Pablo Rivero, referente de la gastronomía argentina y reconocido como Mejor Sommelier del Mundo por The World’s 50 Best; la chef mexicana Daniela Soto-Innes, premiada en 2019 como la Mejor Chef Mujer del Mundo; y Gonzalo Aramburu, responsable del único restaurante argentino que renovó dos estrellas Michelin este año.
Hasta el 21 de julio, cocineros y cocineras mayores de 18 años con al menos cinco años de trayectoria en gastronomía pueden postularse al premio. Se aceptan postulaciones de personas que trabajen en restaurantes, hoteles, servicios de catering o escuelas gastronómicas.
Para inscribirse, deberán presentar la historia de su proyecto, una receta original (que deberá estar acompañada por alguna de las etiquetas de Baron B: Extra Brut, Brut Nature o Brut Rosé) y una reflexión sobre el impacto social, cultural y ambiental de su propuesta.
El concurso se desarrollará en tres instancias: la convocatoria (hasta el 21 de julio), la selección de los tres finalistas (1 de agosto) y la gran final (27 de agosto), donde los seleccionados cocinarán en vivo ante el jurado. El primer premio incluye $ 3.000.000, una pasantía en el restaurante Mirazur de Colagreco en la Costa Azul francesa y un corcho bañado en oro diseñado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. Los otros dos finalistas recibirán $ 1.500.000 cada uno.
“La cocina que queremos reconocer tiene alma y compromiso con su territorio. Proyectos que inspiran y transforman”, explica Colagreco. Pablo Rivero agrega: “Buscamos propuestas conectadas con su entorno, que trabajen con productos de estación y productores locales. Eso es lo que emociona”.
Desde México, Daniela Soto-Innes suma su entusiasmo por conocer nuevas historias: “Quiero encontrar sabores auténticos, proyectos con raíces que cuenten quiénes somos”. Para Gonzalo Aramburu, el certamen “impulsa una gastronomía con sentido, que pone en valor la creatividad al servicio de la identidad local”.
En 2024, el ganador fue Gunther Moros, creador de “Experiencia Cocina Regenerativa Margay”, un proyecto ubicado en plena selva misionera. Su cocina fusiona técnicas ancestrales con prácticas sustentables como la reforestación, el compostaje y el uso de energías renovables.
El plato ganador, llamado “Bajo monte”, fue una reinterpretación del clásico Pirá Paquete, elaborada con ingredientes autóctonos y cocción inspirada en saberes del territorio.
Entre los finalistas de ediciones anteriores se encuentran Juan Cruz Galetto con La Matilde (Córdoba), un proyecto con enfoque biodinámico, y una propuesta patagónica de Chubut.
A lo largo de los años, también fueron reconocidos referentes como Patricia Courtois (Proyecto Iberá, Corrientes), Santiago Blondel (Gapasai, Córdoba), Florencia Rodríguez (El Nuevo Progreso, Jujuy), Jorge Monopoli (Kalma Restó, Tierra del Fuego) y el equipo de Ánima en Bariloche.
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