Para quienes viven con celiaquía o sensibilidad al gluten, salir a comer no siempre es un placer. Menús con poca información, cocinas sin protocolos y la amenaza constante de la contaminación cruzada convierten una simple salida en una fuente de estrés.
Frente a ese escenario, la Ruta sin Gluten 2025 se presenta como una alternativa concreta. Se trata de un recorrido pensado para devolver la alegría de comer afuera, sin resignar sabor, cantidad ni seguridad.
La iniciativa, impulsada por la periodista especializada Mariana Merlo —que además es celíaca— en conjunto con el colectivo gastronómico Antigourmet, pone el foco en visibilizar espacios gastronómicos que ofrecen opciones libres de gluten reales, seguras y tentadoras.
El recorrido incluye paradas en distintas zonas del AMBA y otras ciudades, y busca además generar conciencia en el rubro gastronómico. Muchos restaurantes aún desconocen los cuidados básicos que deben tenerse para evitar la contaminación cruzada.
Cada semana, los Antigourmet compartirá nuevas paradas y recomendaciones a través de su cuenta de Instagram. Las reseñas y los sorteos estarán a cargo de Mariana, que también convoca a la comunidad a sumar sus propios hallazgos para seguir expandiendo esta red de lugares libres de gluten.
En esta edición 2025, algunos de los destacados del recorrido incluyen:
La Ruta sin Gluten no es un ránking ni una guía cerrada. Es una herramienta en construcción que crece con el aporte de la comunidad y que busca dar confianza a cada persona celíaca para armar su propio recorrido. “Que salir a comer no sea una odisea”, resume Mariana, una de las voces más activas del movimiento.
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