¿Dónde comer falafel en Buenos Aires? 9 opciones con variantes clásicas, en sándwich, al plato para picada y hasta en formato sushi

Recomendaciones para disfrutar de este plato tradicional de Medio Oriente que ya es emblema del street food vegetariano en las grandes ciudades del mundo.

El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Falafel, una fecha dedicada a homenajear una de las comidas callejeras más populares de Medio Oriente.

Crujiente por fuera y suave por dentro, el falafel conquistó paladares en todo el mundo y se transformó en símbolo de la cocina vegetariana por excelencia. Su preparación, a base de garbanzos o habas molidas mezcladas con especias y hierbas, permite una infinidad de variantes que se adaptan a distintas culturas y gustos.

El origen del falafel es motivo de disputa entre varios países del Levante. Egipto reclama su invención bajo el nombre de “ta’ameya”, una versión elaborada con habas que habría surgido en el seno de la comunidad copta como un plato apto para los días de ayuno religioso.

Desde allí se habría expandido hacia el norte, adoptando nuevas formas con garbanzos en el Líbano, Siria, Palestina e Israel, donde se convirtió en un emblema nacional y en punto de tensión cultural en torno a su apropiación.

Actualmente, el falafel trasciende fronteras y se presenta como una opción sabrosa, económica y nutritiva que se puede disfrutar en formato de sándwich, dentro de un pan pita con vegetales y salsas como el tahine, o como parte de un plato más completo.

Naturalmente Buenos Aires ofrece infinidad de locales donde se puede comer buen falafel; estos son nuestros 8 recomendados.

#. Mishiguene.

En Rotisería, Café y Obrador Mishiguene, la cocina de raíces judías se expresa en un falafel clásico elaborado por el chef Tomás Kalika. Preparado con garbanzos, cilantro, perejil, eneldo, menta, comino y jugo de limón, se fríe hasta quedar crujiente por fuera y cremoso por dentro.

Arcos 1521, Belgrano (Rotisería); Cabello 3181, Palermo (Café); Cerviño 4417, Palermo (Obrador).

#. Liliana Helueni.

Dentro de la picada árabe se destaca el falafel, preparado con garbanzo seco y molido, cilantro fresco,  cebolla y ajo. El sándwich de falafel también es otro recomendado: servido en pan pita casero con hummus artesanal y ensalada tabuleh, preparada con tomate, pepino, cebolla de verdeo y trigo burgol.

Santiago del Estero 244, Monserrat.

#. Bulebar.

En Bulebar, los falafels son una parada obligada para quienes buscan buena street food. Preparados con garbanzos pisados, ajo, cebolla de verdeo, cilantro, comino y un leve toque cítrico, logran un balance perfecto entre crocancia exterior y suavidad interior. Llegan a la mesa con un dip de yogur casero y un gajo de limón que potencia todos los aromas.

Av. García del Río 2969, Saavedra.

#. Siete Mares.

En Siete Mares, el sushi se reinventa con identidad propia. El roll Rishikesh Falafel es una creación 100% vegana que combina la esencia de Medio Oriente con la técnica japonesa: lleva falafel de garbanzos, arroz shari, palta suave y un chutney de rabanitos por encima que suma frescura y un toque picante.

Av. Del Libertador 13017, Martínez.

#. Dalal.

Pequeña cadena de auténtica comida árabe que acaba de abrir un nuevo local en Palermo, frente al Jardín Botánico. Acá el falafel sale al plato, pero tiene 3 versiones en sándwich: tradicional, en panini y tamaño XL. Y obviamente también se incluye dentro de la especialidad de la casa, el shawarma.

Av. Santa Fe 3870, Palermo.

#. Anippe.

Como parte de su menú de mediodía del 18 de junio, Día Internacional del Falafel, ofrecerá su característico falafel casero. La receta combina garbanzos remojados, cebolla, ajo, cilantro y especias como comino y cardamomo, logrando un equilibrio de sabor.

Se incluirá en un shawarma con pan artesanal que además tendrá labneh, salsa de perejil, berenjena encurtida, lechuga, tomate y cebolla.

Bucarelli 2460, Villa Urquiza.

#. Tallarica.

Tallarica reinterpreta el sándwich vegetariano con falafels caseros creados por su chef y dueña, Daniela Tallarico. Preparados con garbanzos, cebolla, hierbas frescas, comino y coriandro, se sirven entre pan ciabatta con babaganoush, lechuga capuchina, tomates confitados y tahine.

Av. del Libertador 6025, Belgrano. 

#. Desarmadero.

Entre sus opciones, la minipicada de falafel se presenta como una alternativa que incluye crocantes bocados de falafel, hummus cremoso, berenjenas asadas, repollo fresco y pan árabe. 

Gorriti 4295, Palermo.

#. Naní.

La particularidad del falafel de Naní es que se realiza con habas además de garbanzos, las cuales aportan mucho más sabor, y que sale con una corteza bien crocante. Se sirve con vegetales encurtidos y una salsa taratur a base de pasta de sésamo, jugo de limón y ajo.

Gurruchaga 1088, Villa Crespo.