El equipo de Presencia Restaurante, formado por el chef Eliel Buttice y su ayudante Matías Luchetti, fue elegido para representar a la ciudad de Buenos Aires en la gran final del Torneo Federal de Chefs.
La dupla de flamante local se consagró ganadora de la ronda clasificatoria porteña tras presentar una propuesta técnica, creativa y contundente que conquistó al jurado.
La competencia, organizada por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) junto a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), se llevó a cabo en la sede de la AHRCC.
Allí, Buttice y Luchetti cocinaron en vivo dos platos que marcaron la diferencia: un bocado de paté de hígado con trufa y cognac sobre masa brisée especiada, con demi-glace y chutney de peras. Y como principal, un centro de ojo de bife en masa hojaldrada, acompañado por vasija de legumbres y molleja con una expresión de remolacha.
El jurado, compuesto por expertos del rubro como Diego Gera, Santiago Breppe, Luciano Nanni y María Florencia Parrilla, evaluó aspectos clave como la técnica, el sabor, la presentación, el trabajo en equipo y el uso de productos regionales. Los representantes porteños se destacaron por su solidez conceptual y su ejecución afinada, lo que les valió el primer puesto y el pase a la gran final.
La final del Torneo Federal de Chefs reunirá a los ganadores de cada ronda provincial en una instancia que consagrará al mejor equipo del país. Buenos Aires ya tiene a sus representantes y, con ellos, una fuerte apuesta al talento, la técnica y la creatividad.
El cruce entre los mejores cocineros del país será durante la feria HOTELGA 2025, del 27 al 29 de agosto en La Rural.
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