El restaurante cordobés Cartof, ganador del Torneo Federal de Chefs 2025

Los cocineros Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez se llevaron el primer puesto en el certamen que organiza FEHGRA.

Una vez más, el certamen más representativo de todos los rincones de la Argentina eligió a sus ganadores. La edición 2025 de la feria Hotelga terminó con un clásico esperado por todo el sector: la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).

Durante tres días, 23 equipos de todo el país se midieron en un desafío de cocina en vivo y los cordobeses de Cartof resultaron los principales ganadores de una competencia que pone en valor el talento, la técnica y la innovación de los profesionales de la gastronomía argentina.

Ganadores del Torneo Federal de Chefs 2025

• Primer Puesto: Córdoba. Cartof. Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez.

• Segundo Puesto: CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti.

• Tercer Puesto: Mendoza. Hotel Lahuen-Co. Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro.

Además, los siguientes establecimientos recibieron menciones especiales:

• Sabor: Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero. Hotel Los Pinos Resort y Spa Termal. Daniel Sánchez y Adolfo Sosa.

• Buenas prácticas y manufacturas: CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti.

• Investigación y puesta en valor del producto: Puerto Iguazú, Misiones. Hotel Overo Lodge. Matías René Cardozo y Raquel Kelly Kalatay.

Innovación, sostenibilidad y mucho trabajo, claves de los ganadores

El presidente de FEHGRA, Fernando Desbots, destacó: “Una celebración del talento, la producción local y el compromiso empresarial. Así podemos definir esta nueva edición del certamen”.

Desbots destacó la heterogeneidad de cada región del país durante las rondas clasificatorias: “Allí se percibe la sensibilidad de cada territorio, sus productos característicos y, sobre todo, el cariño que cada chef transmite en sus recetas y en cada plato”.

Carlos Mellano, vicepresidente de FEHGRA a cargo del Torneo, subrayó que el nivel técnico fue muy bueno: “Vimos propuestas innovadoras, con una fuerte conexión con el entorno productivo de cada región. Esa mirada federal es lo que hace único a este torneo”.

Junto a Desbots y Mellano, encabezaron el acto de entrega de premios la presidente de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci; el presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán; y Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA.

Tras recibir el premio, el chef Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio señaló: “Nos preparamos con mucho esfuerzo para este certamen: investigamos, probamos, invertimos y, sobre todo, disfrutamos del camino. Hoy tenemos la enorme satisfacción de llevar este premio a nuestro restaurante”.

La dupla ganadora cocinó mollejas garrapiñadas con caldo meloso de cabrito, de Plato Bocado. Y un carré con salsas agridulce y salsa tipo chimichurri, con corazón de brócoli con caldo de jamón, y cilindro de papa y boniato, entre otros productos, de Plato Principal.

El jurado fue presidido por Narda Lepes, e integrado por los chefs Luciano Nanni, Agustín Kurán (NOA), Alejandra Repetto (Patagonia), Alina Ruiz (NEA), Badell Adhemar Martínez (Chef Rational), Ginella Mazzocca (Cuyo), Guillermo Busquiazo (CABA), Guillermo Perosio (NEA), Guillermo Vergara (Patagonia), María Florencia Rodríguez (NOA) y Pablo Quiven (Patagonia).

Evaluaron originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación, utilización de producto identitario regional, entre otros criterios.

El equipo ganador fue premiado con un Horno Rational para su establecimiento, $ 4.000.000 en efectivo y un adicional de $ 800.000 otorgados por NBS Bazar Profesional. Para el Segundo Puesto: $ 3.000.000 en efectivo, más $ 400.000 por NBS Bazar; y, para el Tercer Puesto, $ 2.000.000 en efectivo, más $ 300.000 por NBS Bazar.

Todos los participantes del Torneo Federal de Chefs 2025

1. Bariloche, Río Negro. Pequeña Loba, Bistró y Cava Oculta. Matías Rubén Rubilar y Franco David Rojas.

2. CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti.

3. Chaco. Hotel Boutique Gualamba. Guido Alexander Quiñonez Mejía y Gonzalo Rubén Cecconi.

4. Córdoba. Astor. Augusto Tartaglia y Álvaro Romero Nieto.

5. Córdoba. Cartof. Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez.

6. El Calafate, Santa Cruz. Desing Resto – Hotel Design Suites Calafate. Ramiro Exequiel Ríos y Federico Germán Horta.

7. Formosa. Hotel Howard Johnson Formosa- Hotel & Casino. Ramón Florentín Torres Velázquez y Rodrigo Ariel Penayo.

8. Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero. Hotel Los Pinos Resort y Spa Termal. Daniel Sánchez y Adolfo Sosa.

9. Mendoza. Auténtico. Pedro Gastón Pérez Echazu y Anabella Orlando.

10. Neuquén. Restaurante Hotel Amucan. Martín Cajal Mosqueira y Eliana Jessie Gil.

11. Puerto Iguazú, Misiones. Hotel Overo Lodge. Matías René Cardozo y Raquel Kelly Kalatay.

12. Puerto Iguazú, Misiones. Restaurante AQVA. Fernando Ariel Barbudez e Isabelino Sosa.

13. Río Cuarto, Córdoba. La Piojera. Javier Robles y Ángeles Camila Rigoni.

14. Rosario, Santa Fe. Taberna San Juan. Santiago Trevisán y Felipe Tomás Marcos.

15. Salta. Hotel Casa Real. Claudio Raúl Rodó y Diego Daniel Reinoso.

16. San Juan. Chuchoca Restaurante. Gabriela Noroña y Facundo Fernando Espejo.

17. San Rafael, Mendoza. Hotel Lahuen-Co. Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro.

18. San Salvador de Jujuy. Hotel Altos de la Viña Restaurante Olaroz. Mauro José Galli y Gabriela Soledad Caucota.

19. Tandil, Provincia de Buenos Aires. Basilico Ristorante. Maximiliano Magnanini y Franco Macerata.

20. Tilcara, Jujuy. Hotel Villa del Cielo Eco & Wine Hotel Boutique. Sergio Maximiliano Cuellar y Sonia Inés Ferreyra.

21. Trelew, Chubut. Hecho en Casa. José Manuel Vásquez y Karina Verónica Moreira.

22. Villa de Merlo, San Luis. Más Jardín. Natalí Suárez Pardo y Lorena Paola Becerra.

23. Villa La Angostura, Neuquén. Las Balsas Relais & Chateaux. Héctor Duván Ochoa Zuluaga y Agustín Fontana.