Carta Aparte: chefs de todo el país se encuentran en Misiones para celebrar la gastronomía argentina con mirada federal

Gunther Moros es el anfitrión de este ciclo que se inicia con la presencia del cordobés Agustín Willow Gil.

Posadas será escenario de un nuevo ciclo gastronómico que busca poner a la provincia de Misiones en el mapa culinario argentino. La propuesta, llamada Carta Aparte, reunirá a chefs de distintas regiones del país en encuentros mensuales que combinan identidad misionera, innovación y productos locales.

La iniciativa, liderada por el cocinero Gunther Moros, ganador del Prix Baron B – Édition Cuisine 2024, arranca el 15 de septiembre en El Bodegón de Posadas y se repetirá hasta diciembre. La idea es que cada edición tenga un invitado especial que cocine junto al anfitrión y su equipo, generando un cruce de estilos y tradiciones.

El debut será con el cordobés Agustín Willow Gil, que cocinará junto a Moros y al chef ejecutivo Jonathan González. El menú de pasos combina clásicos y guiños regionales: empanada de osobuco con criolla misionera, vittello tonnato con hongos, cordero a la llama con polenta de Colonia Caroya y vegetales, un postre chajá “imperial de la selva” y una selección de quesos artesanales con dulces locales.

Este formato pop-up se repetirá una vez por mes. En octubre será el turno de Dante Liporace y luego habrá nuevas fechas en noviembre y diciembre.

Para este primer encuentro, los cupos son limitados, por lo que se recomienda reservar con antelación. 

Moros es uno de los nombres fuertes de la nueva cocina misionera y su proyección nacional ya es indudable. Tras formarse en países como Italia, España o Noruega, volvió a la provincia para trabajar con productores locales y rescatar recetas ancestrales desde una mirada contemporánea. 

Su recorrido incluye proyectos en Posadas, Puerto Iguazú y El Soberbio, además de premios como el Prix Baron B – Édition Cuisine 2024 y el Campeonato Internacional de Asadores en Neuquén 2023.