Creatividad, técnica y mucho sabor entre panes: 14 sándwiches recomendados

Panes diversos y rellenos para todos los gustos en estas propuestas espectaculares para literalmente chuparse los dedos.

Es la manera más simple de comer y por eso el sándwich es un verdadero emblema global de la gastronomía, por esa facilidad y por sus interminables variantes para armarlo y disfrutarlo.

Cada 3 de noviembre se celebra el Día Mundial del Sándwich y es una buena excusa para rendirle homenaje a uno de los formatos más versátiles y queridos de la gastronomía. Más allá de su sencillez, el sándwich es territorio de creatividad: combina técnica, identidad y sabor en un mismo bocado.

En Buenos Aires, nuevas propuestas lo revalorizan con versiones artesanales, inspiraciones internacionales y productos de primera calidad. Te dejamos algunos de los más nuevos para probar.

#. Barra Chalaca.

En la barra cebichera de Gastón Acurio en Buenos Aires, los sándwiches también tienen protagonismo. Entre los más tentadores están el de chicharrón de calamar, con lechuga criolla, tártara y ají tari, y el de langostinos con tortilla de huevo y salsa golf, ambos servidos en pan milonga, el sello porteño de la casa.

Arévalo 1392, Palermo; Bulnes 2579, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.

#. Copetín.

En la esquina más llamativa de Villa Devoto, Copetín combina estética vintage y espíritu de bar de barrio. Sus sándwiches, hechos con pan de pizza, son insuperables: el Especial Copetín lleva relleno de philly cheese y huevos estrellados, el de vitel suma verdes y tomatitos, y el de polpettas sale con albóndigas de ternera, marinara, mozzarella y pesto.

Fernández de Enciso 4370, Villa Devoto.

#. Tanta.

En Tanta, la cocina criolla peruana se reinventa sin perder su alma. Entre sus nuevas opciones, el sándwich cordon bleu sorprende con una milanesa de pollo rellena de jamón y queso en pan ciabatta, perfecto para un almuerzo rápido acompañado de un Pisco Sour o un Trujillo Ice Di.

Esmeralda 938, Retiro.

#. FOGA.

En pleno Palermo, FOGA eleva el arte del ahumado. Su sándwich de brisket en pan inglés, con carne ahumada durante más de 14 horas, coleslaw, pepinillos y alioli de morrón, resume a la perfección el espíritu del lugar: sabor intenso, textura suave y un toque de frescura para disfrutar en la terraza al atardecer.

Honduras 5098, Palermo.

#. Aire Libre.

Aire Libre combina lo urbano con lo natural en un entorno inspirado en los invernaderos ingleses. Entre sus sándwiches de brunch, el bagel de trucha ahumada se lleva todos los aplausos: trucha gravlax, guacamole, queso crema con hierbas, rúcula y tomates en pan artesanal.

Av del Libertador 6327, Belgrano.

#. La Terraza de la Carbonera.

Acá, el fuego es el punto de partida de todo. Su sándwich de gírgolas asadas con yogur natural en pan de pita combina textura, perfume y frescura: hongos dorados a las brasas, yogur griego con hierbas y rúcula en un pan tibio que encierra el sabor del carbón y el alma del lugar.

Carlos Calvo 299, San Telmo.

#. Áncora.

En Áncora, el chivito uruguayo conquista con ojo de bife, jamón, panceta, queso derretido y huevo, mientras que el Club Sandwich se mantiene fiel al equilibrio entre pollo grillado, vegetales frescos y pan tostado con papas doradas al costado.

Comodoro Pedro Zanni 351, Retiro.

#. Muyè.

El British une trucha asada con remoulade de alcaparras sobre pan brioche, mientras que el vegan apuesta por vegetales salteados, queso gratinado y pesto de albahaca en pan de campo artesanal, todo dentro de una propuesta moderna y accesible.

Ayacucho 1563, Recoleta.

#. Biasatti.

Las focaccias caseras de Biasatti se convirtieron en el soporte perfecto para sándwiches llenos de sabor. Hay combinaciones como finocchiona con miel y fontina, porchetta con berros e hinojo o berenjena asada con fior di latte frita y pesto, ideales para acompañar con un aperitivo o una Menabrea bien fría.

Ciudad de La Paz 1917, Belgrano.

#. Liliana Helueni.

El sándwich de falafel con hummus y tabulé de Liliana Helueni es un clásico que resume la esencia de su cocina. Pan pita artesanal, croquetas doradas, hummus cremoso y ensalada tabulé se combinan en un bocado equilibrado y fresco, ideal para acompañar con la limonada de la casa.

Santiago del Estero 244, Montserrat.

#. Levando.

Levando celebra este día con una propuesta simple y deliciosa: clásicos listos como el pastrón en pletzalaj, el jamón y queso en baguette o el veggie en pan integral, además de la opción de elegir entre sus panes artesanales para crear el sándwich perfecto a tu gusto.

Cespedes 3115, Colegiales; Medrano 1137, Palermo.

#. Osaka.

En Osaka, la cocina nikkei se expresa también entre panes. El niku bao combina pan al vapor frito con asado braseado, pepino, encurtido de cebolla morada, cilantro y ají amarillo ahumado, logrando una fusión perfecta entre Oriente y el sabor local. Su chef, Leandro Bouzada, confiesa su preferido: pan francés con manteca clarificada, mayonesa de ajo, jamón cocido natural y queso tybo.

Concepción Arenal 2913, Palermo; Juana Manso 1164, Puerto Madero.

#. Charqui.

Los sándwiches insignia de Charqui – pulled pork y pulled beef en pan de papa con barbacoa, cebolla morada caramelizada y cheddar – reflejan un trabajo artesanal que incluye cinco horas de ahumado con un blend de maderas y preparaciones propias como el pan y la salsa. Christian Puy, al frente del restaurante, tiene claro su favorito: vacío a la parrilla, a punto medio, en pan francés con buena costra y miga, “porque absorbe los jugos y mantiene el crocante justo”.

Bonpland 2275, Palermo.

#. Bigalia Vera Pizza Napoletana.

El Panuozzo de mortadella, stracciatella y pistachos de Bigalìa Pizzería Napolitana rinde homenaje al sur de Italia con una vuelta contemporánea. Preparado con la misma masa de pizza napolitana fermentada 48 horas, combina mortadella de corte fino, stracciatella fresca, pistachos triturados y un toque de pesto.

Sarmiento 776, Mendoza.