En esta ciudad, algunos talleres mecánicos colgaron las llaves inglesas para encender hornos. Donde antes se alineaban ruedas y se cambiaba aceite, hoy se estiran bollos, se sirven vermús y se escucha rock entre paredes con historia. Estos espacios reciclados conservan la estética industrial, pero ahora huelen a masa madre y leña encendida.
Eléctrica Pizza y Garito Loyola, ambas en el narrio porteño de Villa Crespo, son dos ejemplos perfectos de esta transformación porteña: locales que mantienen el espíritu de garage, pero con alma pizzera y el encanto inconfundible de lo que surge entre el trabajo, la amistad y el buen comer.
#. Eléctrica Pizza.
En el corazón de Villa Crespo, un antiguo taller mecánico volvió a la vida, esta vez con aroma a masa madre y leña encendida. Eléctrica Pizza mantiene la impronta industrial del viejo Taller Carlos, pero hoy las herramientas fueron reemplazadas por palas, harina orgánica y hornos napolitanos.
Las pizzas, elaboradas con masa madre y cocidas a la leña, juntan una textura aireada y bordes crocantes. Entre las favoritas están la Potato, con papas al romero, mozzarella y parmesano, y la Fuga eléctrica, una versión moderna de la fugazzeta con tres quesos y cebolla blanca. De postre, el clásico es su flan, tan famoso como su horno.
Julián Álvarez 1295, Villa Crespo.
#. Garito Loyola.
También en el mismo barrio, el histórico taller de Cacho -más de 40 años alineando ruedas- renació como pizzería y hoy late a hornos encendidos y mesas largas. Detrás están Juan Angrisano y Leonardo Giuliano, dos amigos con currículum pizzero, que mantuvieron la estética industrial y el espíritu de garage.
La pizza es a la piedra, con 48 horas de fermentación y cocción en horno mixto (gas y leña de quebracho): piso crocante, queso generoso y clásicos como la Migliore de panceta y provolone. En la barra mandan jarras de vermú y cerveza de litro, perfectas para las juntadas y los after de show del barrio. Completa la escena la fainá dorada y un postre estilo Shimmy que pega directo a la nostalgia.
Loyola 1184, Villa Crespo.
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