Diciembre avanza y, con él, se multiplican en Buenos Aires las experiencias gastronómicas y los pop-ups, encuentros efímeros para salir de la rutina y sentarse a la mesa con otra lógica. Menús pensados para una sola noche, cocinas que se cruzan, chefs invitados y espacios que se transforman por unas horas marcan la agenda de los próximos días, con propuestas para el encuentro, el producto y la sorpresa.
Hay cenas íntimas a puertas cerradas, brunchs sin reservas y colaboraciones entre restaurantes. Estos eventos resumen el ritmo actual de la escena local, donde la cocina se vive como experiencia compartida. A continuación, una selección de pop-ups para agendar y disfrutar antes de que termine el año.
#. Otoro x Yakinilo.
El jueves 18 de diciembre, Otoro abre sus puertas a Yakinilo para un encuentro puntual que cruza sabores y técnicas de la cocina asiática en un menú de cuatro pasos pensado para la ocasión. La propuesta recorre distintas tradiciones del continente, con dumplings chinos al vapor, un tiradito de ostras frescas, pollo karaage acompañado por mayonesa y mostaza japonesas, y un set final de sushi que incluye sashimi, nigiri, futomaki y un onigiri de anguila.
La experiencia tiene un valor de $ 70.000 y se ofrecerá en tres turnos (19:30, 21 y 22:30) dentro del sushi bar de estética cálida de Otoro, ubicado en José Hernández 2730, Belgrano.
#. Tres x Martín Rosberg.
Este jueves 18 de diciembre, Tres vuelve a recibir a Martín Rosberg, maestro quesero argentino-uruguayo especializado en quesos naturales elaborados a partir de leche cruda, fermentos propios y cuajo tradicional. Desde su chacra en Colonia del Sacramento, Rosberg desarrolla piezas únicas y recorre la región compartiendo su saber a través de capacitaciones y experiencias gastronómicas como esta.
La visita se materializa en un menú maridado con vinos de Bodega Deicas, que propone un recorrido completo donde los quesos ocupan un rol central. La degustación incluye variedades como Wensly, Pierre, Pierre XO, Alpino semiduro, Simple, Bleu, Camembert, Puzzle y Norge, acompañadas por brioche y manteca de miso, aceitunas marinadas y frutos secos.
El menú continúa con entradas y platos principales a elección -entre pastas rellenas y ragú- y cierra con postres de inspiración clásica.
#. Noche a puertas cerradas x Juliana López May.
También el jueves 18 de diciembre a las 21, Juliana López May propone una noche a puertas cerradas en su estudio de cocina, una experiencia íntima con formato pop-up que marca el cierre del año: la mesa compartida y los fuegos encendidos. Por última vez en 2025, el espacio se abre para recibir a un grupo reducido de comensales en una velada donde los sabores y las historias se entrelazan.
El menú gira en torno a una propuesta de cocina peruana, con una recepción que incluye una mesa de quesos estacionados de leche cruda de Quesos La Suerte, acompañados por frutas secas, chutneys, conservas y panes artesanales.
Los platos se sirven al centro e incluyen ceviche de trucha salmonada, causa limeña de langostinos, papas a la huancaína y anticucho de pollo, con un final dulce a cargo del clásico suspiro limeño. Los vinos de Rutini acompañan el recorrido alrededor de una mesa en el Estudio de Cocina Juliana López May, en Nordelta.
#. Ipolitina Pizza por una noche.
Siguiendo con el menú del jueves, Ipolitina se suma a la agenda de pop-ups con una propuesta especial que cruza el universo pizzero con guiños a la cocina clásica. La noche gira en torno a un menú breve donde la protagonista es la Farcita Vitello Tonnato, una pizza bianca rellena con peceto cortado estilo carpaccio, salsa toné, huevo rallado y pesto de alcaparras, que reversiona un clásico de la mesa italiana y navideña.
El cierre llega con PaneToast, una torrija de panettone acompañada por helado soft de pistacho, en una combinación que mezcla tradición, técnica y espíritu festivo.
#. Bendito x Zulu Haus.
Para cerrar el recorrido, Bendito desembarca en Zona Norte con un pop-up de formato diurno. La cita es el sábado 20 de diciembre, cuando la marca celebra la apertura de su nuevo punto de venta en Zulu Haus, en La Lucila, con un brunch especial sin reservas y por orden de llegada.
La propuesta gastronómica estará a cargo de Val Erlich, con un menú con platos frescos y guiños creativos, desde un tiradito de pesca blanca curada con aguachile de mango y huevos japo con aceite rojo, hasta bao de pollo frito con lactonesa verde de oliva, tacos de repollo con nabo caramelizado y un final dulce con diplomata, frutas frescas, sirope de miel y oliva, y biscotti.
La experiencia se completa con una selección de vinilos y un clima distendido. El encuentro se realiza de 12 a 15:30 en Salvador Debenedetti 635, La Lucila, y no se suspende por lluvia.
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