Así cocinan en Tita La Vedette, la primera casa de pastas 100% veganas en Buenos Aires
Primero en Chacarita y ahora en La Paternal, Mena Duarte e Inés La Torre sacuden un rubro tradicional de la gastronomía porteña.
En Buenos Aires, donde la tradición pastelera y la cultura de la pasta dominical parecen estar atadas a la manteca, el queso y el huevo, en 2022 apareció una propuesta que rompe todos los moldes: Tita La Vedette, la primera casa de pastas 100% plant based de la ciudad.
El proyecto, creado por Mena Duarte e Inés La Torre, demuestra que comer vegano puede ser igual de reconfortante, visualmente atractivo y, sobre todo, sabroso.
Sus agnolotis rellenos de boniato y berenjena ahumada, con masa bicolor teñida con espinaca y cúrcuma y servidos con crema de cajú y pangrattato (porque no, no siempre es necesario el queso de rallar), son un ejemplo de cómo el diseño también puede jugar un papel fundamental en la cocina.
Las recetas se sostienen sobre una base tan simple como noble: sémola, semolín, agua y sal. Nada más. Sin derivados animales, sin agregados artificiales y con la convicción de que la pasta puede reinventarse sin perder esencia.
Las masas que juegan con los diseños a partir de la impresión de diversos ingredientes, son un sello de la casa, tal como se puede ver al ingresar en la zona de trabajo.
Con una primera sede en el barrio porteño de Chacarita y una segunda apertura en la llamada isla de La Paternal, Tita La Vedette se convirtió rápidamente en un destino obligado para quienes buscan opciones veganas, pero también para los curiosos que se animan a descubrir nuevos sabores.
Author: Martina
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