El nuevo local de Palermo que propone un original sándwich prensado donde todo entra en un pan brioche
Acaba de abrir Jotti, cuya carta ofrece diferentes rellenos en un producto sellado y tostado.
En el corazón del barrio porteño de Palermo, abrió Jotti, una propuesta creativa en un formato que no se parece a ningún otro. Crocantes por fuera, jugosos por dentro: así son los “prensados gourmet” que proponen sus creadores, verdaderos platos de autor contenidos en un pan brioche de 17 centímetros sellado y tostado que estalla en cada mordida.
El proyecto nació de la experiencia de Santiago Olivera, fotógrafo y referente gastronómico, quien durante un viaje a Afganistán en 2023 descubrió un tipo de comida callejera que lo marcó.
De regreso en Buenos Aires, compartió la idea con Dante Franco, chef reconocido por su creatividad y dominio del sabor, y juntos la reinterpretaron con toques porteños. Así nació Jotti.
“Queríamos un producto original, sabroso y sin pretensiones. Platos elaborados, pero que puedas comer con la mano”, cuentan.
El menú de Jotti
Entre las opciones más destacadas está el pollo al champiñón gratinado, con pollo desmechado, salsa cremosa de champiñones, cebollas caramelizadas y queso gruyere; el roast beef, marinado y cocido durante 18 horas, con cebollas caramelizadas, huevo a la plancha y aderezo café de París; el Bourbon bacon & BBQ burger, con doble medallón, cheddar, mermelada de bacon al Bourbon y barbacoa; y el pastrami gratinado con fondue de queso y cerveza, chucrut y salsa rusa.
La carta incluye entre ocho y nueve opciones fijas, ediciones especiales y versiones dulces, además de los ya clásicos Only Flans, en cuatro variedades. La idea es simple: mantener el disfrute gourmet al alcance de todos.
El local, diseñado por los propios socios junto al estudio de Mónica Ariaudo (madre de Santiago), tiene una estética retro pop con guiños dosmileros: neones, bolas de espejos, mesas cómodas y un deck sobre la vereda.
Durante el día, ofrece desayunos y meriendas con pastelería artesanal de Sans, otro proyecto del grupo; y por la noche se convierte en un punto de encuentro con música y tragos.
Author: Martina
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