Paulin abrió un nuevo local en el Microcentro: café de especialidad, delicias dulces y los clásicos menús para oficinistas

junio 17, 2025

El café, famoso por lanzar los platos a través de su barra, tiene un nuevo espacio en la misma cuadra. Detalles de la carta.

Desde hace 35 años, Paulin es sinónimo de sándwiches y tradición gastronómica en pleno Microcentro porteño. Su barra clásica larga en la que los platos se deslizan hasta el cliente ya forman parte del ADN de Buenos Aires.

Con esa trayectoria como mejor garantaía, ahora da un nuevo paso: acaba de inaugurar una cafetería contemporánea a pocos metros de su emblemático local de calle Sarmiento.

La nueva sede ofrece una carta pensada para el ritmo urbano actual, con guiños a la estética neoyorquina y foco en los cafés de especialidad. Hay rolls, croissants (clásicos y con más de cinco tipos de relleno), macarons, tostados gratinados y otras delicias que conviven con versiones bien porteñas del infaltable café con medialunas.

“Queríamos crear un espacio que respete nuestra identidad, pero que también dialogue con el presente”, cuentan desde la marca. El objetivo es homenajear el legado de Paulin sin quedarse anclados en el pasado.

Lejos de ser un emprendimiento más, Paulin forma parte del paisaje afectivo del Microcentro. Por su mostrador pasaron generaciones de oficinistas, cadetes y turistas atraídos por los sándwiches cargados que llegaban patinando por la barra del local.

La nueva cafetería llega para reafirmar ese vínculo, en una zona que supo ser epicentro de la movida gastronómica —con nombres como Clark’s o The New Brighton— y que hoy busca recuperar vitalidad. Paulin, firme en sus convicciones, apuesta a ese puñado de cuadras como territorio de encuentro, sabor y memoria.

En paralelo, la marca lanza una convocatoria a quienes quieran sumarse a su universo: el proyecto de franquicias “Paulinizar Buenos Aires” invita a emprendedores a abrir su propio local con el respaldo de una trayectoria sólida.