Procedimiento

1Para la masa, mezclar la zanahoria, con los huevos, el azúcar y el aceite.

2Incorporar los secos tamizados y las nueces picadas junto a las pasas de uva y el jengibre.

3Llevar a un molde de budín con papel manteca.

4Cocinar a 160° durante unos 50 minutos.

5Para el frosting, cremar la manteca pomada con el queso crema y luego incorporar el azúcar impalpable y la ralladura de naranja.

6Para las zanahorias glaseadas, en una sartén, colocar un poco de azúcar y cubrir apenas con agua.

7Añadir las zanahorias cortadas a la mitad transversalmente y dejarlas que se cocinen durante unos minutos.