Procedimiento

1Derretir la manteca y pincelar moldes de muffins.

2Rallar la papa y salpimentar.

3Rellenar el molde con la papa rallada dejando un hueco en el medio para el relleno.

4Llevar a un horno moderado durante 5 minutos hasta que se empiece a dorar de los costados.

5Para el relleno, batir los huevos en un bowl y agregar la espinaca cocida, escurrida y cortada.

6Mezclar y condimentar, agregar la muzzarella rallada.

7Rellenar las canastitas y llevar al horno nuevamente para que se cocine el relleno durante 10-12 minutos a 180°.