Procedimiento

1Preparar las masas: en un bowl, batir huevos, leche, harina, sal y manteca hasta obtener una mezcla lisa.

2Cocinar los panqueques finos en una sartén antiadherente, dorando apenas de un lado. Reservar.

3Para el relleno, saltear cebolla y ajo en manteca hasta transparentar.

4Agregar el pollo desmenuzado, condimentar y cocinar unos minutos.

5Retirar del fuego, incorporar el queso crema y el queso rallado. Mezclar bien y dejar enfriar.

6Armar los canelones: eellenar cada panqueque con una porción del relleno y enrollar. Colocar los canelones en una fuente enmantecada.

7Preparar la salsa de hongos: saltear los hongos en manteca y aceite con el ajo picado.

8Desglasar con vino blanco (si se usa) y dejar evaporar. Agregar la crema de leche, salpimentar y cocinar hasta espesar suavemente.

9Gratinar: cubrir los canelones con la salsa de hongos, espolvorear queso rallado y trocitos de manteca.

10Llevar al horno caliente (200°) durante 10-15 minutos, hasta dorar.

11Podés sumar un toque de verde con perejil picado o unas láminas de hongos salteados encima antes de servir.