Procedimiento

Bizcochuelo

1Batir los huevos con el azúcar a blanco, agregar el aceite en forma de hilo hasta incorporar.

2Tamizar los secos y agregarlos a la preparación.

3Enharinar y enmantecar los moldes, verter la preparación y cocinar en horno 180°.

Mousse de chocolate

1Derretir el chocolate con la manteca a baño maría, batir la crema a 3/4 y hacer un merengue italiano.

2Mezclar el merengue con el chocolate derretido y luego con la crema, ir intercalando hasta unificar toda la preparación. Enfriar.

Crema de arándanos

1Calentar los arándanos con un poco de azúcar, hacer una especie de coulis.

2Calentar la crema, picar el chocolate blanco para hacer una ganache.

3Mezclar con el coulis con la ganache hasta lograr la coloración deseada. Enfriar a baño maría invertido.