Naked cake

agosto 7, 2020

Para fanáticos del chocolate: seguí este paso a paso de súper chocolatosa de los chicos de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

Bizcochuelo

6 huevos.

260 g de harina leudante.

300 g de azúcar.

50 cc de aceite.

50 g de cacao.

Mousse de chocolate

400 g de chocolate.

200 g de manteca.

100 cc de crema.

5 huevos.

5 claras.

300 g de azúcar.

Crema de arándanos

200 g de chocolate blanco.

100 cc de crema.

Arándanos.

Azúcar.

Procedimiento

Bizcochuelo

1Batir los huevos con el azúcar a blanco, agregar el aceite en forma de hilo hasta incorporar.

2Tamizar los secos y agregarlos a la preparación.

3Enharinar y enmantecar los moldes, verter la preparación y cocinar en horno 180°.

Mousse de chocolate

1Derretir el chocolate con la manteca a baño maría, batir la crema a 3/4 y hacer un merengue italiano.

2Mezclar el merengue con el chocolate derretido y luego con la crema, ir intercalando hasta unificar toda la preparación. Enfriar.

Crema de arándanos

1Calentar los arándanos con un poco de azúcar, hacer una especie de coulis.

2Calentar la crema, picar el chocolate blanco para hacer una ganache.

3Mezclar con el coulis con la ganache hasta lograr la coloración deseada. Enfriar a baño maría invertido.

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1 Review

Karen

agosto 15, 2020

Mmm se ve riquísimo lo haré, ya que me encanta la repostería

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