Procedimiento

1Para la mousse, batir a medio punto la crema.

2Hacer un almíbar con azúcar y el agua.

3Mientras tanto, ir batiendo las claras con un poco de azúcar.

4Cuando la burbuja se pone grande, verter el almíbar en las claras.

5Batir hasta que el recipiente se enfríe.

6Mezclar la crema con el dulce de leche, luego incorporar el merengue en movimientos envolventes.

7Hidratar la gelatina y mezclar a la preparación.

Para el armado

1En un molde circular de 26 cm de diámetro, olocar una banda de acetato, luego una base de brownie, la mousse, luego la tapa de brownie y llevar a frío.

2Decorar con crema crema batida.