Procedimiento

Para la mousse

1Picar el chocolate en trozos pequeños.

2Llevar a fuego la crema y cuando hierve volcar sobre el chocolate para formar la ganache.

3Dejar enfriar.

4Hacer un almíbar a 118° con la mitad del azúcar y agua.

5Mientras llevar las claras a nieve con el resto del azúcar.

6Una vez listo el almíbar volcar en forma de hilo sobre las claras y batir hasta obtener el punto.

7Agregar la ganache con movimientos envolventes y dejar enfriar.

Para el armado

1En un vaso transparente colocar una base de granola.

2Luego con ayuda de una manga la mousse de chocolate.

3Cortar las frutillas en cuartos y disponerlas por encima.

4Y luego terminar con crema batida y granola.