Tacos y vermú, un pop-up tentador para empezar a despedir el año
Sol Negro Tacos y Vermú Malena se unen en la cantina de Barragán en el barrio porteño de Chacarita.
Este viernes 12 de diciembre, Barragán Cantina tendrá una noche que justifica cruzar la ciudad: un pop-up mexicano-guatemalteco que une cocina de raíz, tragos con alma y el ritmo nocturno de Chacarita.
De 18 a 24, la lonchería abrirá sus fuegos a Sol Negro Tacos, el proyecto itinerante que viene recorriendo Buenos Aires con recetas de influencia maya donde el maíz marca el ritmo y la memoria.
Para esta edición, Sol Negro preparó un menú corto y potente: una tostada de chernia curada con mayonesa casera, peras, cebolla, cilantro y lima; un tapado de langostinos con salsa espesa de mariscos y leche de coco, plátano frito, boniato encurtido, aceite de cilantro, cenizas de tortilla y un toque final de lima; un taco de lengua profundo y especiado con pepián, polvo de chicharrón, rabanito encurtido, cebolla y hierbas; y una empanada de maíz rellena de quesos y flor de loroco, servida con recado verde, puerro y eneldo.
El maridaje corre por cuenta de Vermú Malena con tres cocktails pensados para acompañar los matices del menú: Flor de Oro, una combinación fresca de vermú blanco con espumoso y almíbar de maracuyá; Magroni, la versión vermutera del clásico amargo-cítrico; y Para Velorio Tropical, una mezcla inesperada de vermú estilo torino con horchata, cold brew, ron y un golpe de Angostura.
La cita será con y sin reserva, tanto en el salón como en las mesas de la vereda.
Author: Martina
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