La historia del francés Aurélien Brenans no es muy distinta de la de otros extranjeros que llegaron a la Argentina y probaron por primera vez las empanadas. A algunos no les habrá llamado la atención, mientras que a otros se les descubrió un mundo nuevo gourmet, de la mano de nuestro fast food criollo.
Pero a este turista, que en 2006 descubrió el “secreto oculto” de la cocina argentina, el fanatismo lo superó. A tal punto que decidió ponerse a hacer sus propias empanadas de regreso en su país y salir a venderlas. El resultado es Boludo, un local de empanadas que homenajea a la primera palabra que aprendió cuando llegó a Buenos Aires, y que es todo un éxito allá.
Aurélien tiene 31 años pero vio el filón cuando probó lo que sería su gran negocio. “Me iba a dormir pensando en empanadas y me levantaba pensando en lo mismo, estaba obsesionado”, contó en una entrevista a Infobae. En su negocio, que abrió en la ciudad de Dijon (centro de Francia), lugar donde nació, elabora más de 20 variedades de empanadas al horno, que vende a 2,25 euros cada una. También ofrece pastelitos y empanadas dulces como la de manzana con dulce de leche.
Sin embargo, consciente del gusto francés, el emprendedor también se puso a preparar rellenos más del gusto autóctono, como trufa, salmón, y una que contiene queso Reblochon, panceta y papa, una receta tradicional de la región alpina de la Savoie.
El éxito de su negocio hizo que Aurélien abriera otro local en la misma ciudad, tenga un food truck, y vaya camino de convertir a Boludo en una franquicia con presencia en toda Francia. Además, en sus locales vende productos argentinos como dulce de leche, mate, chupetines y té.
Con respecto al aprendizaje que tuvo que hacer para fabricar él mismo las empanadas (estuvo un año viviendo en la Argentina), el francés contó lo que más le costó: “El repulgue, ¡qué historia! Al principio fue muy complicado, pero, ¡ya está!”, finalizó.
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