¿Qué se puede decir de Tegui, el restaurant de Germán Martitegui, que todavía no se haya dicho? Tal vez, la mejor manera de describirlo es a través de su incombustible capacidad para mantenerse, año tras año, entre los mejores restaurantes del mundo, tal como lo refleja la nueva clasificación de la publicación The World’s 50 Best Restaurants.
Para la selección 2019 que acaba de ser publicada, y que va del puesto 51 al 120, Tegui ocupó un honroso 86º lugar, si se tiene en cuenta que el ránking es el mundial, y no su versión acotada a América Latina. Y, de hecho, fue el único restaurant argentino en formar parte de la lista de este año.
Si bien el ránking de los seleccionados entre el puesto número 1 y el 50 va a ser dado a conocer en la gala del próximo 25 de junio en la ciudad de Singapur, ya se le puede tomar el pulso a la segunda parte de la tabla, donde Tegui comparte su lugar con algunos reconocidos establecimientos latinoamericanos.
#54. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil).
#58. Sud 777 (Ciudad de México, México).
#67. Astrid y Gastón (Lima, Perú).
#73. Maní (Sao Paulo, Brasil).
#74. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil).
#86. Tegui (Buenos Aires, Argentina).
#100. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil).
#109. Alcalde (Guadalajara, México).
En cuanto a la reseña de Tegui, el prestigioso listado lo describe así:
“Germán Martitegui perfeccionó sus conocimientos en Francia y los Estados Unidos, pero es su natal Argentina la que forma la base de su cocina, con la obsesión del país por el fuego, la cual influenció en su característica ostra grillada con espuma de mar, y platos como chivito cocido a fuego lento, un homenaje al noroeste andino. Ingrese por una puerta sin pretensiones en una pared adornada con arte callejero para un viaje de ocho pasos a través de la Argentina. País del vino: Martitegui y su equipo celebraron un pop up de 40 días en la bodega biodinámica SuperUco de Mendoza. Atractivo extra: Buenos Aires recibirá la premiación del Latin America’s 50 Best Restaurants el 10 de octubre de 2019, así que reserve con anticipación”.
Jonathan Zapata le tomó el gusto a la gastronomía en los veranos que pasó en…
La carne apanada tan común en todos los restaurantes argentinos tiene ya muchas variedades para…
Burgio, en Belgrano, ofrece palo Jacob, una pieza de pastelería rellena.
Qué hacer con cada producto para preservar su sabor y evitar intoxicaciones.
La Imperfecta respeta a rajatabla las dos versiones y las ofrece en su menú de…
Fue creado por Mica Najmanovich junto a la directora audiovisual Miche y la diseñadora industrial…