Un año sin Anthony Bourdain

El famoso chef francés fue uno de los que más promovió la cocina del mundo menos conocido turísticamente, incluida la de la Argentina.

Anthony Bourdain hubiera cumplido 63 años el martes 25 de junio. Hace un año, la noticia de su suicidio conmovió al mundo de la gastronomía, ya que este cocinero de origen estadounidense fue, quizás, el mejor embajador que tuvo la cocina de los países menos conocidos turísticamente, incluida la Argentina.

En su homenaje, sus chefs amigos José Andrés y Eric Ripert decidieron instaurar el 24 de junio como el #BourdainDay, para recordar a uno de los más activos y entusiastas especialistas, siempre listo para salir a conocer nuevas culturas y, por sobre todo, platos exóticos que muy pocos en Occidente habían oído nombrar alguna vez.

El Instituto Culinario de América, el lugar donde aprendió el arte de la cocina, lanzó una beca en su nombre, pero todos lo van a recordar por siempre por sus programas de televisión, didácticos y entretenidos por igual: A Cook’s Tour, Anthony Bourdain: Sin Reservas y Anthony Bourdain: Parts Unknown, donde se lucía contando las costumbres de países y lugares a los que pocos iban de vacaciones hasta que él los mostraba a su audiencia.

Se hizo famoso por uno de sus libros, Confesiones de un chef, en donde relataba, con un estilo divertido y sarcástico, detalles de su experiencia como cocinero, lo que le valió algunas iras de sus colegas por revelar secretos ocultos del mundo de las cocinas.

René Redzepi, el famoso cocinero de Noma, el restaurant de Dinamarca que figura entre los mejores del mundo en estos últimos años, dijo al conocer su fallecimiento en junio de 2018: “Anthony Bourdain fue la persona más importante de nuestra industria; él era la Vía Láctea, y nosotros a su lado solamente pequeñas partículas”.

¿Veías sus programas en la tele?