Después del gran logro de Mauro Colagreco y de Pablo Rivero, propietarios de Mirazur y Don Julio respectivamente, de quedar entre los mejores 50 restaurantes del mundo, ahora le tocó el turno al mundo de la coctelería nacional de “colocar” entre las 100 personalidades más influyentes a los bartenders Renato Tato Giovannoni, de Florería Atlántico, y Federico Cuco, al frente del Verne Cocktail Club de Palermo.
El galardón fue entregado por la revista Drinks International, que organiza el certamen Bar World 100, donde se eligen a los 100 personajes más importantes del mundo de las bebidas espirituosas.
El ganador del certamen fue el británico Ryan Chetiyawardana, más conocido como Mr. Lyan y uno de los pioneros de la coctelería sustentable. El jurado del concurso está compuesto de críticos especializados y periodistas gastronómicos, quienes consideraron a Londres y Nueva York como las mecas del sector.
La lista de personalidades estuvo dominada por bartenders y dueños de bares (en un 61% del total) de 41 ciudades de todo el mundo, mientras que un 12% resultó ser representantes de marcas (embajadores y productores), un 10% de periodistas especializados, 7% consultores, mientras que el resto resultó ser organizadores de eventos y de campañas publicitarias.
Giovannoni es un verdadero emprendedor gastronómico que se transformó en el gran referente de las barras argentinas en el mundo a partir del estilo que le imprime a sus proyectos. Su bar, Florería Atlántico, se ubicó en puesto 15 en la edición 2018 de The World’s 50 Best Bars y su influencia alcanza a todos los bartenders locales y regionales.
Cuco, por su parte, es uno de los referentes de la coctelería argentina, y su primer trabajo fue a los 14 años. Fue incluso discípulo de gran Oscar Chabrés en la barra del Hotel Claridge, y hoy transmite su conocimiento desde la barra del Verne.
Transformar salsas y ajustar texturas, entre los resultados de este líquido clave.
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