El 5 de septiembre cerró la XVII edición de HOTELGA, evento que reúne lo mejor de la hotelería y gastronomía, con la entrega de premios de la 5° Edición del Torneo Federal de Chefs.
El certamen que lleva a cabo la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) con el objetivo de impulsar la mejora continua de la calidad y el perfeccionamiento profesional contó con la presencia de importantes referentes de la gastronomía como el chef Cordobés radicado en San Sebastián y ganador de dos estrellas Michelin, Paulo Airaudo; la presidenta de FEHGRA, Graciela Fresno y el presidente de la AHT, Roberto Amengual.
Los equipos que representaron a las ciudades de Bariloche, Buenos Aires, Colón, El Calafate, La Plata, Mar del Plata, Mendoza, Neuquén, Puerto Iguazú, Río Gallegos, Rosario, San Martín de los Andes, Salta, Santiago del Estero y Villa La Angostura fueron evaluados por un jurado de 15 expertos y aquí les presentamos a los ganadores:
1° puesto: Hotel Hilton Buenos Aires, de la Ciudad de Buenos Aires. Equipo integrado por el chef Eugenio Basso y el ayudante Facundo Navarro Belli. Plato principal: cordero campero, centro de ajo negro y escamas de papa.
2° puesto: Palacio Duhau Park Hyatt, de la Ciudad de Buenos Aires. Equipo integrado por el chef Darío Edgardo Seco y el ayudante Martín Gerónimo Luchetti Granados. Plato principal: cordero laqueado en rosa mosqueta e hibiscus con pop de amaranto acompañado de paté de riñón y morilla rionegrina.
3° puesto: Neuquén Tower Hotel, de Neuquén. Equipo integrado por el chef Sebastián Patricio Caliva y el ayudante Emanuel Nicolás Sotelo.
Plato principal: rack de cordero en su jugo, costra de hierbas, duxel de riñón de cordero y sus guarniciones.
Una vez más, HOTELGA cerró una nueva edición con la satisfacción de haber recibido a más de 19.000 visitantes entre profesionales, proveedores, prensa y destacados políticos y 205 expositores.
El bar comandado por Sebastián Atienza se metió una vez más en el top ten,…
Octubre es el mes de este producto cuyo consumo alcanzó su récord: 380 por año…
Visitamos la pizzería donde surgió la idea de no usar queso y vender las porciones…
Los 12 participantes deberán elaborar un sorbete de mango. El ganador viaja a la copa…
Nueva propuesta para los amantes del vino: 7 de noviembre en el Trilenium Casino.
Es bajo en calorías y da la sensación de morder carne. Cómo conviene cocinarlo.