Que una “vaca sagrada” de la gastronomía mundial como es el francés Alain Ducasse afirme que es más seguro comer en un restaurant que en las casas, es para tener en cuenta.
Y más en los tiempos que corren. Porque, de acuerdo con el chef, poseedor de 17 estrellas Michelin, hay más riesgo de contagio del coronavirus cocinando en las casas que yendo a comer afuera.
“Hoy es mejor comer en un restaurant que es un poco cuidadoso que en casa cuando uno está obligado a ir a un supermercado donde todo el mundo toca las frutas y se cruza“, afirma el cocinero, en declaraciones que seguramente van a traer polémica.
Porque Ducasse está pidiendo al gobierno francés que autorice un “desconfinamiento parcial de la restauración responsable”, lo que significa que se puedan determinar qué establecimientos gastronómicos cumplen con los protocolos de seguridad para que se les autorice aperturas parciales y progresivas.
La crisis que vive el sector a causa de la cuarentena es muy grave, al igual que en otros países, de ahí que todos los chefs busquen la manera de volver a trabajar cuanto antes.
“La restauración será mejor en términos de seguridad sanitaria. Vamos en la buena dirección”, afirma Ducasse, quien presentó un proyecto de reaperturas al presidente francés Emmanuel Macron. El cierre de todo el sector comenzó el 15 de marzo y la situación “es catastrófica”, según el multipremiado cocinero.
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