¿Cuánto puede envejecer un Malbec elaborado en la Argentina? La respuesta a esta pregunta hoy no tiene respuesta, más allá de que exista un vino único como el Weinert Malbec Estrella 1977, del que solo quedan 200 botellas en la bodega.
Pero un enólogo argentino está buscando conocer cómo envejecen los vinos varietales argentinos, para poder aportar valor agregado a la producción nacional y posicionar a los tintos al mismo nivel que los mejores de Europa y otros países.
Se llama Fernando Buscema, es director del Catena Institute of Wine (CIW) y desde 2010 realiza un estudio sobre el añejamiento de los vinos nacionales.
En diálogo con el periodista Joaquín Hidalgo, Buscema contó que no existe bibliografía sobre el tema, de ahí que el experto buscara que el CIW firmara hace un mes atrás un acuerdo con el prestigioso Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) de Burdeos para avanzar con este complejo estudio.
“Como en toda inversión hay riesgos. En aquellos vinos con probada historia de añejamiento, el riesgo a perder se morigera con el paso de los años. Pero en el caso del Malbec argentino, por ejemplo, ¿qué podíamos ofrecerle a un coleccionista para tentarlo?”, se preguntó Buscema. El objetivo es confirmar que el Malbec sí tiene potencial de guarda.
Dos roscas tradicionales, una más original y dos galettes con el sello de la tradición…
El año que terminó tuvo decenas de nuevas propuestas gastronómicas. Un listado para tener a…
Lo mejor es no seguir modas sino tratar de lograr un equipamiento equilibrado que priorice…
Los expertos anónimos que pueden definir el destino de un restaurante cuentan sus experiencias más…
De restaurantes familiares con cartas amplias a opciones de alta cocina que triunfan en la…
Aportan estructura y textura al vino, y se sienten ásperos y secos en boca. Cómo…