Para cocinar con algo más de sofisticación, a veces hacen falta algunos ingredientes que van más allá de los tradicionales que se consiguen en cualquier cocina. Por eso te presentamos estos 8 ingredientes que te conviene tener para hacer otros platos.
#1. Citronela. Es una planta alimonada que se usa mucho en la cocina asiática, pero que también puede quedar muy bien en guisos. Para su uso, machacala en un mortero y agregala a tu preparación.
#2. Galanga. Es una raíz de la misma familia que el jengibre, aunque es más aromática y menos picante, y que va muy bien en guisos y platos a base de pescado.
#3. Curry. Esta especia, tan común en las cocinas india y taliandesa, es muy versátil y puede servir para aromatizar gran cantidad de platos. Pero conviene reconocer las diferencias entre ambos grandes tipos de curry: si los tailandeses son frescos y llevan citronela, comino, lima o chile picante, los indios son cálidos, con especias como anís, cúrcuma y canela. Así que depende del plato es el curry que más te conviene.
#4. Cardamomo. Se puso de moda hace algunos años atrás y conviene tostarlo antes de usarlo, porque realza su sabor, como en los platos con frituras.
#5. Salsa de ostras. No se usa mucho en la Argentina, aunque sí se puede conseguir en el Barrio Chino. Aporta salinidad y sabor a un guiso (reemplaza la sal), y los sabores van a cambiar por completo.
#6. Cúrcuma. Al igual que el azafrán, la cúrcuma sirve para teñir los platos, pero además tiene un sabor y fragancia distintos. Te puede servir para guisos, pescados, salsas, etc.
Su historia y secretos son apasionantes, tal como lo cuenta Kiwilimón en uno de sus interesantes artículos.
#7. Mango verde. Es el mango que todavía no maduró. Su sabor es ligeramente ácido, con un toque amargo, ideal para agregar a una ensalada.
#8. Macis. Es la cáscara de la nuez moscada, muy frecuente en las cocinas china e india, tanto en platos dulces como salados. Vale la pena agregarla a sofritos, para que su sabor no sea tan invasivo.
¿Conocías alguno de estos ingredientes?
El concepto, popularizado por la cocina francesa, es el punto de partida de infinidad de…
La mayonesa es el ejemplo más conocido, pero son muchas las salsas y aderezos que…
Especializados en este embelmático plato de bodegón, recorren restaurantes y dan sus tips para prepararlo…
Con vinos, caldos, cervezas u otros líquidos, esta técnica permite mejorar tus preparaciones si la…
Una nueva oportunidad para disfrutar de la cultura francesa a través de sus aromas, sabores…
Una verdadera fiesta nacional del vermú, con participación de más 21 productores de diferentes provincias.…