Noticias

Leche evaporada: qué es, para qué sirve y en qué recetas usarla

Te contamos qué diferencias tiene este ingrediente con la leche condensada, mucho más popular.

Hasta hace unos años, hablar de leche evaporada en Buenos Aires era realmente un tema de especialistas en gastronomía o de personas de origen del norte y oeste de América del Sur.

Colombianos, venezolanos, ecuatorianos, peruanos, bolivianos y chilenos conocen perfectamente para qué sirve, algo que los argentinos comenzamos a aprender gracias a las últimas olas inmigratorias de ese origen.

Pero ahora, oír hablar del Pastel de tres leches, por ejemplo, ya dejó de ser un exotismo para conocer que, en su preparación, se usa la famosa leche evaporada.

¿De qué se trata? Solamente de una leche de vaca a la que se la quitado un 60% de agua. De esta forma, se obtiene una leche concentrada con muchas propiedades nutritivas, pero que no es lo mismo que la leche condensada, a la que se le agrega además una gran cantidad de azúcar. En cambio, la leche evaporada tiene una textura más densa que la leche común y un tenue color amarillento.

¿Para qué sirve? Esa textura permite agregar cremosidad a salsas y cremas o humedecer tortas (como la torta tres leches) y bizcochuelos, sin mojarlos demasiado. La ventaja contra la crema es que la leche evaporada brinda la misma consistencia, pero con un aporte mucho menor de grasa, y más proteínas e hidratos de carbono.

Últimas noticias

Arroz con leche, el postre que sobrevive en algunos restaurantes porteños: recomendados para recordar un sabor clásico

Tres restaurantes y una ventana a la calle se animan a ofrecer versiones artesanales de…

18 horas ago

Mundial del Alfajor 2025: clases magistrales, nuevos productos, 19 categorías y la elección del mejor del mundo

El evento será entre el 15 y 17 de agosto en Costa Salguero. Cómo conseguir…

21 horas ago

Los Elegidos de Cucinare Explora: milanesas, primera parada de esta selección con los mejores sabores de Buenos Aires

Seleccionamos las mejores 11 milas del AMBA para que te animes a probar, debatir y…

2 días ago

La ANMAT prohíbe la venta de otro aceite de oliva

En este caso fue retirado del mercado el producto de la marca Mito Andino. Es…

2 días ago