Noticias

Leche evaporada: qué es, para qué sirve y en qué recetas usarla

Te contamos qué diferencias tiene este ingrediente con la leche condensada, mucho más popular.

Hasta hace unos años, hablar de leche evaporada en Buenos Aires era realmente un tema de especialistas en gastronomía o de personas de origen del norte y oeste de América del Sur.

Colombianos, venezolanos, ecuatorianos, peruanos, bolivianos y chilenos conocen perfectamente para qué sirve, algo que los argentinos comenzamos a aprender gracias a las últimas olas inmigratorias de ese origen.

Pero ahora, oír hablar del Pastel de tres leches, por ejemplo, ya dejó de ser un exotismo para conocer que, en su preparación, se usa la famosa leche evaporada.

¿De qué se trata? Solamente de una leche de vaca a la que se la quitado un 60% de agua. De esta forma, se obtiene una leche concentrada con muchas propiedades nutritivas, pero que no es lo mismo que la leche condensada, a la que se le agrega además una gran cantidad de azúcar. En cambio, la leche evaporada tiene una textura más densa que la leche común y un tenue color amarillento.

¿Para qué sirve? Esa textura permite agregar cremosidad a salsas y cremas o humedecer tortas (como la torta tres leches) y bizcochuelos, sin mojarlos demasiado. La ventaja contra la crema es que la leche evaporada brinda la misma consistencia, pero con un aporte mucho menor de grasa, y más proteínas e hidratos de carbono.

Últimas noticias

La Fiesta del Salame Quintero de Mercedes festeja sus 50 años: shows, patios gastronómicos y la elección del campeón

El evento será del 12 al 14 de septiembre en la ciudad bonaerense, reconocida por…

16 horas ago

ANMAT se rectificó y ahora dice que el puré de tomates denunciado no tiene gusanos: qué encontraron en el análisis

La alarma había surgido sobre un producto de Marolio en la localidad bonaerense de Rojas.

17 horas ago

La panadería Levando abre su segundo local y lo festeja con un almuerzo de pasos creado por el chef Fernando Mayoral

El encuentro será el 23 de agosto desde las 12:30 en Colegiales. Detalles del menú.

17 horas ago

Narda Lepes le abre su cocina a una especialista en comida coreana: un menú sorpresa con base en las delicias asiáticas

Sandra Lee, invitada a Narda Comedor el lunes 25 de agosto desde las 20.

2 días ago

Se viene la edición 2025 de la feria Exigí Buen Cafe: 70 expositores, campeonatos de baristas y catas guiadas

El evento, clave para un rubro cafetero en crecimiento, será el 14 y 15 de…

2 días ago