¿Te compraste un wok y te gustaría aprender a sacarle todo el provecho posible?
Esta sartén de tamaño XL tiene como principal ventaja que podés cocinar tus alimentos en menos tiempo y usando menos materia grasa, ahorrando gas y comiendo alimentos más nutritivos y saludables.
Además, podés saltear, freír o cocinar al vapor, lo que te brinda múltiples alternativas.
¿Qué podés cocinar con un wok? Casi lo que se te ocurra: desde vegetales como zanahoria, zapallitos, morrón, cebolla, ajo, hasta carnes como pollo, vacuna, langostinos, pasando por las pastas y los hongos.
Eso sí, es muy importante que los tengas cortados en trozos pequeños para que se cocinen rápido y parejo.
Te contamos tres secretos clave para usarlo correctamente:
#1. Curarlo. Eso se hace para eliminar la capa superficial agregada por el fabricante para evitar la oxidación.
Para ello, pasá una servilleta embebida en aceite por todo el interior del recipiente y calentalo a fuego fuerte durante algunos minutos. Cuando deje de humear, repetí el proceso varias veces hasta que quede bien negro.
#2. Calor. Cuando lo uses, precalentalo a fuego máximo durante un minuto.
Una vez que adquiera temperatura, le vertés, por el borde, una cucharadita de aceite (oliva y girasol son los mejores, porque resisten más las altas temperaturas).
Cuando empiece a humear, agregá los ingredientes ya cortados y los cocinás a fuego intenso, sacudiendo con la muñeca el wok, o removiendo con cuchara de madera.
Acordate que todo se cocina muy rápido, así que no lo dejes al fuego haciéndose solo.
#3. Mantenimiento. Lo ideal es lavarlo a mano, bajo la canilla de agua caliente, y un cepillo con cerdas suaves para retirar los restos de comida que quedne pegados.
Después, secalo y pintalo con aceite de oliva para evitar su oxidación.
Ahora que ya le tomaste la mano, te pasamos estas recetas de Cucinare para que lo puedas usar y sorprender a todos en tu casa.
Wok de pollo con arroz
Wok de langostinos
Este plato ya forma parte del ADN gastronómico argentino y cada restaurante intenta innovar en…
El evento es el 3 y 4 de mayo en el Hipódromo de Palermo, con…
Propuestas diversas para disfrutar de un plato clave de nuestra gastronomía.
El cocinero, de amplia trayectoria también en la docencia, pasó por Cucinare y hasta cocinó…
El evento será el 2 y 3 de mayo en San Antonio de Areco. Ideal…
Andrew Huberman trabaja en la Universidad de Stanford y elogia los beneficios de esta planta…