Oliva, maíz, girasol y más: para qué sirven los 10 aceites de cocina más comunes

abril 4, 2022

Una guía completa para aprender a utilizar todos los tipos de aceites.

Aceites de cocina hay muchos, incluso más allá de los clásicos de oliva, girasol o mezcla.

Para entender cuáles usar para cada situación, te contamos más sobre los 10 aceites más comunes.

#1. Oliva. Es de los más usuales en la Argentina y se utiliza en toda la cuenca del Mediterráneo desde hace varios siglos.

Se usa comúnmente en salsas y para aderezar ensaladas, al potenciar sabores. También se puede usar para saltear alimentos, pero se tiene que hacer a fuego lento, porque se humea con facilidad.

#2. Girasol. Es bastante ligero y posee poca cantidad de grasas. Es útil para cocinar porque no tiene gusto, lo que no altera la esencia de los ingredientes.

Se suele utilizar para frituras, salteados, cocciones, aderezos, e incluso en repostería.

#3. Maíz. Otro aceite muy común, que se usa para cocción y aderezos, gracias a que su sabor y olor son casi imperceptibles. Se adapta para cualquier tipo de recetas.

#4. Coco. No se usa frecuentemente en la Argentina para cocinar.

Aporta una textura similar a la de la manteca y su dulzor tropical se nota en los platos que se cocinan con este aceite.

Se suele usar en recetas fritas u horneadas, porque resiste bien las altas temperaturas (mucho mejor que los de oliva, girasol y maíz). Es el aceite más empleado en la cocina asiática.

#5. Maní. Ideal para frituras, porque resiste altas temperaturas.

Aporta un gusto y aroma significativo a maní en los platos que se elabora. También se usa en platos de cocina asiática.

#6. Soja. Se usa generalmente para elaborar margarinas y otras grasas vegetales.

Soporta altas temperaturas, de ahí que sea ideal para realizar frituras, salteados y horneados.

#7. Palta. Este aceite es extraído de la pulpa de la palta, por lo que su sabor y aroma es similar al del fruto.

Ideal para aderezos, pero también es usado para freír, saltear o marinar. Es muy recomendado para reducir el colesterol por ser fuente de grasas monoinsaturadas.

#8. Almendras. Es rico en grasas monoinsaturadas, omega 3 y ácidos grasos importantes.

Es útil para preparar carnes y ensaladas. Tiene un aroma a almendras tostadas.

#9. Sésamo. Otra variedad muy empleada en la cocina asiática, de color oscuro y sabor fuerte, se usa para aderezar ensaladas, pastas o arroces.

También se emplea para elaborar salsas como la teriyaki.

#10. Uva. Su uso era más común en la cocina argentina hace algunas décadas atrás, pero todavía se sigue comercializando.

Tiene sabor afrutado, y es común su empleo para aderezar ensaladas y preparar vinagretas.