Día del Cacao: 8 opciones para disfrutar del mejor chocolate en Buenos Aires
Postres gourmet, helados plant based y tabletas con altos porcentajes del grano originario de América.
Cada 7 de julio se festeja el Día del Cacao. Hay registros que indican que el chocolate ya se consumía hace casi 4.000 años en América.
Más tarde llegó a Europa de la mano de los conquistadores, aparecieron las primeras barras, el chocolate con leche y se creó una de las industrias más grandes del mundo.
Desde Cucinare te proponemos las mejores opciones para disfrutar de este grano nacido en las entrañas de nuestro continente.
Este local ofrece una amplia variedad de productos a base de chocolate belga y cacao de excelente calidad. Un imperdible de su carta es el clásico cannolo siciliano con relleno de crema de ricota, chips de chocolate, naranja y cacao.
También utilizan el cacao en la elaboración de sus profiteroles y en sus emblemáticos helados, que se sirven en forma de flor.
Es importante destacar que el tipo de cacao utilizado se distingue por cumplir estándares rigurosos en el cultivo, procesamiento y selección de los granos, lo que se refleja en su alto contenido de grasa.
Conde 1001, Colegiales.
Un bar ubicado dentro del Hotel Pulitzer Buenos Aires. Un plato emblema de la cultura española son los churros con chocolate y, por supuesto, aquí no podían faltar.
Se sirven con una salsa de chocolate Fénix al 60 % cacao y refuerzan su intensidad con cacao dulce alcalino que le da un tono marrón rojizo.
Maipú 907, Retiro.
Es el bistró del reconocido chef Alejandro Feraud. Para festejar el cacao hay que probar el postre Theobroma Cacao.
Se usan todas las partes de la mazorca del cacao: desde la cáscara, el mesocarpio, los granos, el mucílago, hasta el chocolate.
Para su preparación, también se sirven del genotipo Cacao Chuncho, proveniente del Perú y uno de los cacaos ancestrales de los que derivan el resto de las variedades del mundo. No lleva azúcares agregados para no alterar su sabor.
Blanco Encalada 2120, Boulogne.
Este emprendimiento ofrece una mousse de chocolate plant based, que se prepara con aquafaba y chocolate al 70 %, cacao fundido y batido hasta lograr un merengue con buen cuerpo.
Se acompaña de una espuma de café bien cremosa.
Av. Córdoba 3942, Almagro.
En esta parrilla se debe probar el postre Texturas de Chocolate, que combina una mousse de chocolate belga al 70 % cacao, lajas de chocolate semiamargo con sal marina, un merengue suave, un crocante de cacao puro y un zest de naranja.
Boulevard del Mirador 220, Nordelta.
La marca especializada en helados plant based cuenta con un local en Mercat Villa Crespo, llamado Vegan Creamery, donde es posible degustar sus cremas heladas en diferentes formatos.
El chocolate Haulani está entre los favoritos, para el que usan uno vegano de altísima calidad, al 87 % cacao.
De esta forma, aseguran el sabor y la astringencia deseados. El mismo también es utilizado para bañar sus nips, que son unos bombones rellenos de distintos sabores de helado, como chocolate, frambuesa y dulce de leche.
Thames 747, Villa Crespo.
El chocolatier Rodrigo Bauni presenta dos propuestas especiales: la nueva colección Noir Neuf bebidas y su clásico Noir Coffret.
La primera es una selección de bombones rellenos de destilados, licores y bebidas. Son bombones de chocolate cobertura blanco, con leche y cacao 70%, rellenos con cremas de chocolate con Cognac, Vechio Amaro, Gin Mare, Christallino, Bourbon, Whisky Single Malt, Ron Botran y Liqueur Tambo.
La segunda es una selección de las colecciones más emblemáticas que incluye clásicos como dulce de leche, menta o ganache de Malbec y otros de almendras y rosas, ganache de gin & tonic o naranja y jengibre.
Monroe 3835, Belgrano.
Aquí se recomienda la Torta Bombón, una marquise de chocolate, crema, dulce de leche y merengue italiano, y las infaltables trufas que se elaboran con chocolate belga.
También se ofrecen el tabletón de chocolate con leche con escamas de coco, pasas de uva, almendras, castañas de cajú, peras, pistachos, nueces y avellanas.
Ofrecen otro de chocolate 61% cacao con naranjitas caramelizadas, castañas de caju, pasas, almendras, pistachos, nueces y avellanas.
Juan Francisco Seguí 3551, Recoleta.
Author: Cucinare
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